入夜,青岛某夜市人声鼎沸,喧嚣至极。
其中有一桌格外引人注意。
一群人正围观怂恿一个年轻女生喝酒,
掌声、笑声不时传来。
不明真相的群众一定认为这一幕有伤风化,
实际上,
这个女生正在表演自己的“绝活”。
在众人的起哄声中,她笑着背过身去。
一人倒好一杯啤酒后,
她转回身,端起酒,
送到鼻头闻了几下,喝了一小口。
“鸿运当头吧,6月份产的”
完全正确!
人群中爆发出一阵欢呼。
她叫朱蕾,身份是国家级啤酒品酒师。
她有超乎常人的味觉和嗅觉,
对细微差别的感知,
甚至比仪器还精准。
在4杯水中分别加入一点点盐、醋、糖和苦剂,
仅凭闻和尝,
朱蕾就能迅速准确地分辨。
朱蕾和品酒师的联系源于一次机缘巧合。
2002年,年仅18岁的朱蕾来到青岛啤酒二厂,
在包装部任工艺员。
2005年,公司内部举行啤酒品评培训,
出于好奇,朱蕾报名参加。
几轮培训之后,她发现自己对酒有独特的敏感。
于是,在培训之余,
朱蕾通过闻和尝,
逐一分辨数百上千种风味物质。
直到把这些味道像条件反射般印到自己的舌头上。
慢慢地,
朱蕾走上了专业啤酒品酒师的道路。
她每天的工作,
就是把啤酒生产过程中可能产生的各种物质分离出来,
加到相同的啤酒里,
一遍遍闻,一遍遍尝。
最多的时候,她连续5天,
每天都要喝上60多个样品。
啤酒品酒师和白、红酒的不同,
除了对酒本身做出品鉴外,
清洗大麦的水、发酵产生的气体、清洗生产线管道的水和各种啤酒半成品也都需要进行品尝。
甚至连瓶盖内会接触到酒液的内垫,
也要揭下来泡进啤酒里,
封盖静置半天后再品尝,
看看是否会产生异味。
作为一名优秀的品酒师,
朱蕾每年至少需要品尝3000多种酒,
脑中储存上万种味道,
舌头要能分辨出数百种物质浓度的变化。
为了保持味觉的敏感,
朱蕾要尽量保证身体健康,
避免任何不适,包括轻微的感冒。
还要时刻小心接触任何刺激的气体。
为此,她不能擦香水,
不能用沐浴露,
只能用没有味道的爽肤水、乳液和洗头膏。
她还戒掉了自己最爱的川菜,
严格控制饮食,
尽量吃清淡少盐的食物,
忌辛辣油腻。
甚至连榴莲一类的味道较重的水果,
也几乎不能吃。
就这样,11年来,
在最花样的年华,
她放弃了爱美的权利,拒绝了美食的诱惑,
过着最朴素的生活。
但她在自己喜欢的领域里,
极尽所能,熠熠生辉。
有舍,方能有得,
这就是生活的大智慧。
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