为了工作,她坚持11年不化妆、不吃辣,成为青岛最美品酒师

入夜，青岛某夜市人声鼎沸，喧嚣至极。

其中有一桌格外引人注意。

一群人正围观怂恿一个年轻女生喝酒，

掌声、笑声不时传来。

不明真相的群众一定认为这一幕有伤风化，

实际上，

这个女生正在表演自己的“绝活”。

在众人的起哄声中，她笑着背过身去。

一人倒好一杯啤酒后，

她转回身，端起酒，

送到鼻头闻了几下，喝了一小口。

“鸿运当头吧，6月份产的”

完全正确！

人群中爆发出一阵欢呼。

她叫朱蕾，身份是国家级啤酒品酒师。

她有超乎常人的味觉和嗅觉，

对细微差别的感知，

甚至比仪器还精准。

在4杯水中分别加入一点点盐、醋、糖和苦剂，

仅凭闻和尝，

朱蕾就能迅速准确地分辨。

朱蕾和品酒师的联系源于一次机缘巧合。

2002年，年仅18岁的朱蕾来到青岛啤酒二厂，

在包装部任工艺员。

2005年，公司内部举行啤酒品评培训，

出于好奇，朱蕾报名参加。

几轮培训之后，她发现自己对酒有独特的敏感。

于是，在培训之余，

朱蕾通过闻和尝，

逐一分辨数百上千种风味物质。

直到把这些味道像条件反射般印到自己的舌头上。

慢慢地，

朱蕾走上了专业啤酒品酒师的道路。

她每天的工作，

就是把啤酒生产过程中可能产生的各种物质分离出来，

加到相同的啤酒里，

一遍遍闻，一遍遍尝。

最多的时候，她连续5天，

每天都要喝上60多个样品。

啤酒品酒师和白、红酒的不同，

除了对酒本身做出品鉴外，

清洗大麦的水、发酵产生的气体、清洗生产线管道的水和各种啤酒半成品也都需要进行品尝。

甚至连瓶盖内会接触到酒液的内垫，

也要揭下来泡进啤酒里，

封盖静置半天后再品尝，

看看是否会产生异味。

作为一名优秀的品酒师，

朱蕾每年至少需要品尝3000多种酒，

脑中储存上万种味道，

舌头要能分辨出数百种物质浓度的变化。

为了保持味觉的敏感，

朱蕾要尽量保证身体健康，

避免任何不适，包括轻微的感冒。

还要时刻小心接触任何刺激的气体。

为此，她不能擦香水，

不能用沐浴露，

只能用没有味道的爽肤水、乳液和洗头膏。

她还戒掉了自己最爱的川菜，

严格控制饮食，

尽量吃清淡少盐的食物，

忌辛辣油腻。

甚至连榴莲一类的味道较重的水果，

也几乎不能吃。

就这样，11年来，

在最花样的年华，

她放弃了爱美的权利，拒绝了美食的诱惑，

过着最朴素的生活。

但她在自己喜欢的领域里，

极尽所能，熠熠生辉。

有舍，方能有得，

这就是生活的大智慧。

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