舌尖上的天水——暖锅

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

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最爱冬天的太阳,能在最冷的冬天给大家温暖;可是最爱的你, 却不能陪我在这冬天给我属于我的温暖。

天水暖锅

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用天水杂烩中的各种材料,除皮皮肉之外(因皮皮肉太油腻,现已经过改良),再加上一些家常菜,如白菜、粉条、豆腐、豆芽、面筋等食材,经过切段、摆放,再加上各种调味料后开锅煮,即成为咱天水天寒地冻时节,味蕾上绽放的爱--暖洋洋的天水暖锅。

天水暖锅时令性极强,蔬菜要选当季的,没有反季节的材料。冬日里,大家都喜欢吃暖锅,也是因为它的质地单纯,极易吸收各种食物的养分。尤其是暖锅中上面部分与下面部分荤素的完美搭配,既有红烧肉、丸子、夹板肉、排骨这些肥腻的肉类,又有白菜、粉条、豆腐、青菜这类当季的时令材料,它们相互烹煮,形成了美妙的味蕾平衡。

暖锅中,原材料的选择十分重要,用当季的蔬菜,新鲜、不久放。熬制的汤料要用牛骨、羊骨、鸡等一些上好的材料。用铜锅装置,加上精心的摆放,在天水更常见一些。在铜锅中摆放上丰富的食材,倒入提前配置好的汤料。铜锅的中间烟囱里放入的炭火将暖锅中的美食烧至滚烫,掀开锅盖,香气四溢。无需高端的烹饪方式,只需要采用最朴素的食材。口感清淡、咸鲜。



咱也得回家吃一顿暖锅啦

温暖冬季,从吃顿暖锅开始~

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