风筒吹虾、凤梨煲汤,这家店堪称“迷你台湾夜市”!

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广州的台湾小吃店很多，不过真正由台湾人打理的倒是少，这家“台湾胡椒虾”就是其中一间，开业不久便名列“广州台湾菜评价榜第一名”。

光是活虾现点现做已经够撩动好（hào）吃神经，据说老板更有独门绝招，更是勾起我的好奇心。

店铺装修和其他别无二致，淹没在一众夜宵大排档里，门前养着两大缸活蹦乱跳的罗氏虾即是活招牌。一看菜单，原来除了胡椒虾，虾的做法竟有洋洋洒洒10来种。

店主也不怕别人偷师，从门口捞起虾后，直接在全透明的厨房里开虾背抽线，端出造型奇特的狗母锅开煮。纵横台湾夜市、吃虾无数的朋友，一看这锅就知道对路。

这种锅升温快、温度高，能迅速把虾逼熟，肚圆口窄的形状还有助于锁住胡椒香气。据店主说，从锅到调料都是从台湾运来，一只锅子就要价300大洋。

接下来只见老板拿出风筒，开启大功率模式对着锅中虾猛吹，期间还要不断翻转虾肉，靠经验判断火候。

“为什么要用风筒来吹啊？”我原以为只是个噱头，没想到答案竟然是：“当然啦，一定要的！吹过的胡椒虾才会酥脆干身。”

没一会儿「胡椒虾」就上桌，一锅至少有十来只，掰开虾头还能看到红彤彤的饱满虾膏，诚不欺客。

也许是期待过高，这招牌菜有一点点令人失望呐：虾壳不够酥脆干爽，胡椒粉咸味有余而香气不足，吃完赶紧抓起手边的果汁往下灌几口。

不过接下来的「柠檬虾」和「三杯虾」迅速扳回一成。尤其是「柠檬虾」，清新的柠檬汁渗入爽弹虾肉中，酸、甜、咸、香，想再夹一只锅里都见了底，惟恨筷子伸太慢，意犹未尽的我只好吮吮手指。

「三杯虾」煮法略有不同，不用狗母锅干烧，而是直接在煲内焖煮，飘着浓浓的麻油和米酒香，最为鲜嫩多汁。

除了虾以外，要说有什么必试特色菜，应该是「凤梨苦瓜鸡汤」了。点的时候还感觉有些贵，端上来一看，脸盘大的深口汤锅，用汤勺随便一捞就能捞起满满鸡肉，汤面还浮着一层黄澄澄的鸡油。

朋友说，其实宝岛大多用的是白苦瓜，不过本地难觅，这汤至少有8、9成功力了。

喝第一口就被凤梨和鸡肉的清润鲜甜震住，接着是苦瓜淡淡的回甘，更妙的是那一小勺黄豆酱，淡淡的发酵酱香很提味，微妙地平衡了凤梨和苦瓜各自的强烈个性，让我顾不上烫嘴，一口气连喝3碗才罢休。

菜单上的其他台湾小吃选择也挺丰富，香肠、虾饼都可圈可点。

烤香肠从台湾直运，油滋滋，香喷喷，尤其在生蒜片的加持下，好吃了可能不止10倍。

但我没想到的是，菜单上几乎最便宜那道「干拌面」，竟是最深藏不露的，卖相素净得被全场低估。用筷子挑开拌匀，炸红葱的香气直溢出桌外，裹挟着猪油的面条每根都油光闪亮。

连吃饭时一向不动声色的朋友，也忍不住默默加单。此时再喝杯台湾特产的咸甜杨桃汁，还真有置身台湾夜市的感觉。

夜越深，进门的客人越多，显然都是熟门熟路的老顾客。老板说这不算什么，他在东莞的老店开了5年，还有东莞的熟客出差到广州特意来吃呢！

两三瓶啤酒下肚，就着晚风剥出一桌虾壳，老板笑盈盈地端上一碟小吃：“这脆皮豆腐就送你们吼！”

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