有一个天水人,过年回家,拍了一部微纪录片,叫《杂烩的年味》

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27


小天说:

有一个天水人,在北京做纪录片导演,他叫坚志强,过年回家,便拍了一部有关天水的微纪录片,这个纪录片就是《杂烩的年味》。


微纪录片“杂烩的年味”



视频解说:

俗话说,百里不同风,千里不同俗。


中国广袤的土地上,隐匿着众多的风俗和特色美食。


古城天水位于丝绸之路的必经之地,每年春节,这里的餐桌上总缺不了一道叫杂烩的年菜。据说这道年菜与古老的伏羲、八卦有关。


【采访】刘宏恩:老先人留下的就是说,伏羲生两仪,两仪生八卦,由八卦演变过来的。


刘宏恩是一名职业厨师,由于工作的原因平时很少给家人做饭,但今天是除夕,他要给家人做这道有特殊含义的菜。


一组快节奏、热气腾腾的制作过程


【采访】刘宏恩:杂烩是我们天水人年夜饭必不可少的一道菜,家家把做杂烩当作头等大事来对待。


天水杂烩的外形酷似八卦,夹板肉、响皮和肉条围成的四个面,象征着一年的四个季节;十二颗肉丸子代表一年的十二个月;、葱花、香菜等代表了天地万物。


根据天水当地的说法,过春节的时候全家人吃了这道菜就能一年四季健康平安、吉祥如意。


年夜饭不仅仅是享用美食,更是品味家庭亲情的温馨时刻。

微纪录片“杂烩的年味”诞生记 


导演手记:

我心想,“能比吗,我这是拍家乡呢”


坚志强


因为一道菜就想到家,美食的味道更是家乡的味道,吃美食的同时也是在品乡愁,尤其对漂泊在大城市的异乡人来说这种味道更加浓烈。

2014年春节前夕,,主要体现中国人的春节文化,。我有幸成为这部纪录片组的一员,负责撰稿和西北地区春节文化的拍摄。由于时间仓促,没有过多采访和准备的时间,我不自觉的把拍摄地选在了天水,首先我们天水的文化底蕴深厚,二来我从小在这长大,对天水人过年的风俗太熟悉了。

整个拍摄的过程紧张、艰苦而充满快乐,我想干了十几年的电视工作,终于有机会给家乡拍一部片子了。由于片子时长的原因,后期剪辑时很多素材没有剪进片子里,我觉得非常可惜,就把这些家乡的素材一直保留着,她们就像珍藏的老照片一样,每每拿出来看都是那么亲切。春节过后,拍摄完成回北京,我们的制片人看完素材说“你是饱含着情感拍的片子”。这句话是对我工作的最佳褒奖了。我心想:“能比吗,我这是拍家乡呢”

这些素材在硬盘里静静的又待了两个春节,2016年春节回家吃到“杂烩”这道菜味道还是这么熟悉、亲切。于是就有了“杂烩的年味”这个微纪录片的诞生。

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