【跟我学中草药】(一)丁香

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27


三月,万物在柔软的春风中展露欢颜,花开春暖,柳舞蹁跹,香风袭来。如此美好的季节中,如何能不说一说丁香。


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江湖趣闻

宋之问是唐代著名宫廷诗人,在武则天掌朝时曾任文学侍从。宋自恃仪表堂堂、诗文出众,以为理应受到武后的宠爱,可是武一直未曾垂青。宋被冷落,于是写了一首艳诗献给太后,诗曰:“明河可洁不可清,愿得乘槎一问津;还将织女支矾石,更访成都买卜人。”以期获得武后的重视。



后来,武后当着一近臣的面说:“宋卿哪方面都不错,就是自己不知道有口臭的毛病。”宋闻之羞愧无比,从此,人们就经常看见他口含鸡舌香,以解其臭。这就是丁香治口臭了。


药林采

【中药名】丁香

【又名】丁子香,公丁香

【来源】桃金娘科植物丁香Eugenia caryophyllata Thunb.的花蕾。当花蕾由绿色转红时采摘,晒干。

【产地分布】原产于马来西亚、印度尼西亚及东非沿岸国家,现我国有栽培。

【性味归经】味辛,性温。归胃经、脾经、肾经。

【功效与作用】温中降逆、补肾助阳。属温里药。

【药材性状】略呈研棒状。花冠圆球形,花瓣4,复瓦状抱合,棕褐色或褐黄色,花瓣内为雄蕊和花柱,搓碎后可见众多黄色细粒状的花药。萼筒圆柱状,略扁,有的稍弯曲,红棕色或棕褐色,上部有4枚三角状的萼片,十字形分开。质坚实,富油性。气芳香浓烈,味辛辣,有麻舌感。

【使用禁忌】热病及阴虚内热者忌服。

开卷有得

丁香还分公母吗?

《中国药典》2015版中分列丁香与母丁香。

公丁香,即丁香,又名“丁子香”,干燥花蕾,长约1-2cm,气芳香浓郁,多作药用;母丁香,又名“鸡舌香”,干燥近成熟果实,长约2-2.5cm,香气较淡,始载于《名医别录》,其使用历史早于公丁香,有医家认为虽功同丁香,然力弱。

图 母丁香


调味极品

丁香不仅是极好的药物,还是制作食品、香烟的极佳调味品,又是提制高级化妆品的原料。丁香和桂皮、八角、茴香、花椒共研细末即“五花粉”;“十三香”中亦有丁香;西式泡菜的制作中除了其他香料外,也要使用丁香。

丁香可制作很多美食,在这里介绍两种做法:



丁香酸梅

原料:丁香10克,乌梅、白糖各1000克,山楂40克,陈皮20克,桂皮2克。

制法:1、乌梅和山楂分别洗净,用清水洗去泥沙,逐个拍破;与陈皮、桂皮和丁香一起装入纱布袋内,扎紧袋口。2、锅置旺火上,放入纱布袋和5000克清水烧沸,转用小火熬约30分钟,除去纱布袋,将锅端离火,静置沉淀约15分钟左右,滗出汤汁,撒入白糖搅匀即成。

特点:香甜微酸、开胃止渴。



卤汁丁香鸡

原料:母鸡1只、丁香、胡椒各 6克,葱白、姜各10克,肉桂5克,调料适量。

制法:母鸡治净;丁香、肉桂、胡椒放锅内,加适量水煎2 次,每次水烧沸后10分钟滗出药汁,共收药汁3000毫升;药液入锅,放入拍破的姜葱和母鸡,文火煮至六成熟时,捞起晾凉;将卤汁放锅内,再放进母鸡,用文火卤熟后捞出,揩净浮沫;在卤汁中加盐、冰糖、味精,搅拌、烧热熔化,再放入母鸡,置文火上,边滚动母鸡边浇卤汁,直到卤汁浇遍鸡面而呈现红亮色时捞出,再在鸡面上均匀涂层香油即成。

特点:肉嫩汁香、温中降逆,主治脾胃虚寒。

稿件来源:药剂科 职媛

审核:宣传科 李锋华

责任编辑:宣传科 张楠

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