你是这样做的吗?谭敦慈:别用「食物」疼爱孩子

远远从门外就看见招牌的捲髮，配上保养得宜的谭敦慈，就算店内有着浓浓咖啡香，这位长期「查毒」的医师娘，桌上并没有点上任何咖啡或是水，因为她笑着说：「林医师和我都喝自家特调！」，不免看出对于长期研究毒物危害，勤为大众食品安全把关的她，有着独家养生之道。长期推动食安知识的毒物科医师林杰樑虽已辞世，但夫人谭敦慈依然接下林医师的棒子，除了继续努力传达正确知识，并成立「林杰樑医师关怀健康协会」向下推动「吃的儿童教育」，希望从小建立孩子的食物教育，请爸妈们一同关心食安。

买菜切勿被孩子牵着鼻子走

现代妈妈忙录若选择在超市买菜，谭敦慈提到：首重「产地」，因为分散产地就是分散风险并多样化选购，而妈妈们也不要总是被「孩子牵着鼻子走」，切勿单一迎合孩子喜好，而家中餐桌秉持二观念：
1.当季「一绿一白」蔬菜：绿色蔬菜(A菜、青江菜、绿花菜)配上高丽菜、白萝蔔，挑选当季的较新鲜。
2.均衡：孩子喜欢吃什么不是我最大的考量，今天应该吃什么才是考虑重点。
她提到饮食喜好的养成，是从小给予正确的饮食观念，爸妈不应屈服在孩子的喜好来设计菜单，以免孩子愈吃愈错，再好吃再营养的食物，都不是单一摄取就足够，而过量绝对会造成身体负担。分区採买，即期品吃的也安心
谭敦慈提到自己会选择二种方式购物：传统市场买蔬果，在超市买生鲜食材，肉品海鲜类选择急速冷冻为主，温体肉类则暂不考虑。不浪费食物为原则，若有购买即期品首重「先到期先吃」，即期品本身有日期赏味考量，勿先冷冻过期再煮，肉品类先分装后再冰，不要洗了再冷冻因为潮湿易长菌，鱼类一定要将血放干净，请鱼贩抽真空，选巴掌大的鱼类食用，更不要解冻再冰，洗净用纸巾擦干，要吃的时后再拿出来洗过后烹调即可。她苦恼常常有人把冰箱当「灭菌箱」，冰箱只是减缓有毒细菌生长速度，真的不要堆过多的食材在冰箱里，易造成食物过期腐败，担心有些妈妈因为孩子喜欢吃就买过量，千万不要用食物表达您的爱。

过年年菜怎么挑选？加热微波年菜也能安心吃
过年即将到来，腊肠、腌渍类、乌鱼子、怎么烹调处理才能安心食用，乌鱼子夹大蒜，可换成水梨、苹果，维生素C可解亚硝胺毒，红色加工类尽量挑选合格封装取代手工制，有完整标示会比较安全。
年菜无法自己做的，买外面方便，该如何加热食材才能健康？她说：「让微波炉当烹饪时的前后处理」，微波炉在厨房中是她的好帮手，若要完成长时间料理，此时就可以利用微波炉前处理缩短过程，例如：马铃薯先加熟再烹调、牛排先煎再微波避焦黑，而对于大型冷冻年菜，请勿用微波炉一定要确实煮熟煮沸，年菜享用时只挑吃食材，汤汁不要喝更别拌饭吃，勿买过多吃过量，更不要逃难式採买浪费食物，尽量让家中保持零厨余。妈妈如何克服孩子外食挑食
吃全食物，就不会有机会吃「零食」！妈妈在家可以准备五谷米，在外选吃白米因为担心来源不清楚及保存不当；而若在餐厅用餐首先避免加工类食品，吃全食物非吃食品，吃肉吃菜吃食材尽量不喝汤，再者也不要用「食物奖励孩子」，比如：表现好吃麦x劳、喝多多。
解决之道其实简单，若一整天有吃超过150种的食品添加剂或高热量食品，妈妈至少要在这一天给孩子吃「一餐全食物」，全食物就是正常吃鱼、肉、蔬果等真正的食物，调味也请尽量清淡，更不要用食物来疼爱孩子，被孩子控制菜单。而父母给孩子最好的财产是健康的身体，再来就是要建立孩子与自身良好的饮食态度与观念。和林医师结婚至今，她说：林医师不是告诉大家「到处都有毒」，我们希望传达正确知识，教导大家用简单方法对抗食安与毒素，而他今生留给我最好的就是这个入世简单的饮食力量。