你是这样做的吗?谭敦慈:别用「食物」疼爱孩子

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楼主 2019-06-28 02:28:20
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远远从门外就看见招牌的捲髮,配上保养得宜的谭敦慈,就算店内有着浓浓咖啡香,这位长期「查毒」的医师娘,桌上并没有点上任何咖啡或是水,因为她笑着说:「林医师和我都喝自家特调!」,不免看出对于长期研究毒物危害,勤为大众食品安全把关的她,有着独家养生之道。长期推动食安知识的毒物科医师林杰樑虽已辞世,但夫人谭敦慈依然接下林医师的棒子,除了继续努力传达正确知识,并成立「林杰樑医师关怀健康协会」向下推动「吃的儿童教育」,希望从小建立孩子的食物教育,请爸妈们一同关心食安。

买菜切勿被孩子牵着鼻子走

现代妈妈忙录若选择在超市买菜,谭敦慈提到:首重「产地」,因为分散产地就是分散风险并多样化选购,而妈妈们也不要总是被「孩子牵着鼻子走」,切勿单一迎合孩子喜好,而家中餐桌秉持二观念:
1.当季「一绿一白」蔬菜:绿色蔬菜(A菜、青江菜、绿花菜)配上高丽菜、白萝蔔,挑选当季的较新鲜。
2.均衡:孩子喜欢吃什么不是我最大的考量,今天应该吃什么才是考虑重点。
她提到饮食喜好的养成,是从小给予正确的饮食观念,爸妈不应屈服在孩子的喜好来设计菜单,以免孩子愈吃愈错,再好吃再营养的食物,都不是单一摄取就足够,而过量绝对会造成身体负担。分区採买,即期品吃的也安心
谭敦慈提到自己会选择二种方式购物:传统市场买蔬果,在超市买生鲜食材,肉品海鲜类选择急速冷冻为主,温体肉类则暂不考虑。不浪费食物为原则,若有购买即期品首重「先到期先吃」,即期品本身有日期赏味考量,勿先冷冻过期再煮,肉品类先分装后再冰,不要洗了再冷冻因为潮湿易长菌,鱼类一定要将血放干净,请鱼贩抽真空,选巴掌大的鱼类食用,更不要解冻再冰,洗净用纸巾擦干,要吃的时后再拿出来洗过后烹调即可。她苦恼常常有人把冰箱当「灭菌箱」,冰箱只是减缓有毒细菌生长速度,真的不要堆过多的食材在冰箱里,易造成食物过期腐败,担心有些妈妈因为孩子喜欢吃就买过量,千万不要用食物表达您的爱。

过年年菜怎么挑选?加热微波年菜也能安心吃
过年即将到来,腊肠、腌渍类、乌鱼子、怎么烹调处理才能安心食用,乌鱼子夹大蒜,可换成水梨、苹果,维生素C可解亚硝胺毒,红色加工类尽量挑选合格封装取代手工制,有完整标示会比较安全。
年菜无法自己做的,买外面方便,该如何加热食材才能健康?她说:「让微波炉当烹饪时的前后处理」,微波炉在厨房中是她的好帮手,若要完成长时间料理,此时就可以利用微波炉前处理缩短过程,例如:马铃薯先加熟再烹调、牛排先煎再微波避焦黑,而对于大型冷冻年菜,请勿用微波炉一定要确实煮熟煮沸,年菜享用时只挑吃食材,汤汁不要喝更别拌饭吃,勿买过多吃过量,更不要逃难式採买浪费食物,尽量让家中保持零厨余。妈妈如何克服孩子外食挑食
吃全食物,就不会有机会吃「零食」!妈妈在家可以准备五谷米,在外选吃白米因为担心来源不清楚及保存不当;而若在餐厅用餐首先避免加工类食品,吃全食物非吃食品,吃肉吃菜吃食材尽量不喝汤,再者也不要用「食物奖励孩子」,比如:表现好吃麦x劳、喝多多。
解决之道其实简单,若一整天有吃超过150种的食品添加剂或高热量食品,妈妈至少要在这一天给孩子吃「一餐全食物」,全食物就是正常吃鱼、肉、蔬果等真正的食物,调味也请尽量清淡,更不要用食物来疼爱孩子,被孩子控制菜单。而父母给孩子最好的财产是健康的身体,再来就是要建立孩子与自身良好的饮食态度与观念。和林医师结婚至今,她说:林医师不是告诉大家「到处都有毒」,我们希望传达正确知识,教导大家用简单方法对抗食安与毒素,而他今生留给我最好的就是这个入世简单的饮食力量。


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