有一种不烫,叫我爹觉得不烫

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楼主 2022-06-21 10:29:58
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有一种不烫,叫我爹觉得不烫

图文丨王效仁        编辑丨张旋



   “大奔”爱挑食。不吃香菜、不吃芹菜、不吃葱花、不吃茴香、不吃姜片……简单来说,就是和尚们不吃的那些带点儿异味,分属小五荤的调味品他都不碰;大奔又是个无辣不欢的家伙,喜欢各种辣椒制品,喜欢到什么程度呢?这么说吧,顿顿不能少!

    伺候这小东西吃了十多年的辣椒,对辣椒的各种做法颇有点心得,辣炒各种海鲜、辣炒各种蔬菜……尤其是炸制辣椒油,我更是积累了丰富的经验,做出来的红油口味深对小东西的喜好。眼见得上一碗辣椒油又见了底,小子这几天苦求数次,给他弄一碗油泼辣子解解馋,许是这些天看这小子有点心烦,对他的哀求我始终置之,理都不理,用这一道他最喜欢吃,我最最拿手的油泼辣子着实抻了他几天。

 似乎这一次把他抻的有点过,中午做这油泼辣子的时候,他站在我旁边,眼都不眨地盯着看,似乎是想要把油泼辣子的精髓坚决学到手,以免以后再受制于人,看他专心致志的样子,是读书时从来没有见过的,果然是“新东方厨师学校”的一颗好苗子。

     待我完成最后一个搅拌步骤,把筷子提起,几滴红油从筷尖儿滴落,一股辣香从碗底喷出,站在旁边的大奔不由得吸溜了一下口水。我顺手把筷子递到他手中:“舔舔筷子,解解馋吧!”大奔迅雷般地接过筷子,闪电似地递入嘴中,然后我就听到一声惨叫,大奔捂着嘴,带着哭腔:“老爸,你坑我,烫。”

    能不烫吗?这会儿碗里那油还一百多度呢!

    中午桌上还有一道菜:山蛾子炖粉皮。粉皮是正经地瓜粉,蛾子是纯正泰山松蛾。这道菜,在我的记忆里存在了几十年。在故乡的冬日里,老屋房檐下会挂着几长串干瘪成一团,已经被风干成黑褐色的山蘑菇,那是娘从镇上的供销社买回来的,老家的乡亲们把它称作“蛾子”。

 那时候没有清洁干净的天然气,只有几抱枯黄的麦秸;没有精致小巧的章丘铁锅,只有粗糙的八印大锅;没有金黄喷香的花生油,只有黑乎麻漆的老豆油。简陋原始的厨房用具难不倒巧手的娘,几捧山蛾子、两张干粉皮,再添上一瓢刚打上来的深井水。在她的精心调制下,一盏茶的功夫,一锅散发着奇特幽香的山蛾子炖粉皮就会呈现在眼前,供我们大快朵颐。


      

 这一大碗山蛾子,是我按照那时的记忆,复制了娘的做法。葱花炝锅小火慢炖烹制出来的,山蘑的香糯与粉皮的软滑相得益彰,端的是无比的好吃。最鲜美的还是这汤,浅尝一口,我感觉又找回了小时候的味道。

    独乐乐不如众乐乐,我觉得好吃不是重要的,重要的是得让大奔说好吃,从菜盆儿里舀了一调羹蛾子汤,递到了大奔的嘴边。他刚想伸嘴,似乎想起了什么,又缩了回去。这时候坐在对面的“奔妈”喊了一声:“烫!”我立马对大奔说:“不烫,有一种烫叫做你妈觉得烫。”

   大奔更加委屈:“有一种不烫,叫做我爹觉得不烫。”

   要说“坑”儿谁最强,山东东营找奔爸!



编辑丨张旋


作者与儿子

作者简介:王效仁,供职于胜利油田供水公司。爱生活、爱美食,喜欢用文字记录生活中的点点滴滴。      

        

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