都说南方米，北方面！但彩云之南的面食文化一点也不逊于北方人民！“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”这是对巍山一根面最形象生动的阐述！

一根面不止色香味俱全，精彩绝妙的技艺更令人惊叹！

如果你到白族人家作客，或者参加白族朋友的红白事都会有机会品尝到白族宴席上的一套传统菜谱！土八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉圆子八道菜肴，还要加上一道拼盘和虾米汤。包含煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种制作方法，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜，十分爽口！

顾名思义就是以梅子和五花肉为主要食材烹饪的佳肴，用肥瘦相间的五花肉和白族传统名食雕梅一起蒸制大约4小时，梅子的清香浸入肉中，肥而不腻，味道鲜美！

众所周知，大理四绝：“下关风，上关花，苍山雪，洱海月”，风花雪月啤酒正是以四绝命名！水源取自云南大理4100米的苍山雪峰源水，自然健康，清透凉爽，口味偏淡，很适合女生引用。

云南当地的一种特色小吃，做法和糍粑同理，但糍粑的原料是糯米，饵块原料是大米！

玩在大理，吃在巍山。青豆小糕是巍山极具特色的一款小吃，它特殊的地方就是虽然也可做“早点”，却不是时时都有，只有在青豆成熟季节才可以吃到！

“云南十八怪之一，”又名破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名，还曾经上过《舌尖上的中国》！

大理地方名菜之一，有一个显著特点就是鲜，而且由于砂锅保温好，上桌后鲜场翻滚，香气弥漫，真把个三月街、绕山灵和热烈气氛带上了筵席。 

黄焖鸡很多，其中以永平最出名，还被称为“滇西一只鸡”。历史可以追溯到一千多年前，是滇西名菜头牌！民间曾有传言，永历皇帝在品尝过“永平黄焖鸡”后，大加赞赏，曾称其为“滇中第一佳肴”。

提到大理美食，首先想到的肯定是乳扇，云南十八怪中的‘牛奶做成扇子卖’指的就是乳扇！是大理人非常喜爱的奶制品，而且吃法丰富至极！

能煎能炸，能烩能炒，还能卷成筒状内塞陷料！

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