你一定想知道的清明美食和趣事

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楼主 2021-10-12 16:03:28
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你一定想知道的清明美食和趣事


(文末有彩蛋!)



人间三月芳菲始,又是一年清明时!


那些深沉的思念和令人欲罢不能的美食,


是否勾起了你的思乡之情,和馋涎欲滴?



清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。

借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。



清明节是中国的传统节日之一,也是民间极为重视的以亲情为主题的民俗节日。大江南北,独特的清明食俗,为这个节日增添了无穷的魅力。


细数清明节的那些特色美食:


一、油绿如玉“青团子” 



在江南一带,清明时节有吃青团子的习俗。


“青团子”是一种用江南地区特有的野生植物——“浆麦草”的汁液,拌以糯米粉和匀而做成的一种圆形食品。做青团子的糯米粉必须是水磨而成,为的是突出一个细腻。青团子类似包子,所用的馅儿多是糖豆沙。包好后,上锅蒸熟。


出锅前,每个青团子上还要涂上一层熟菜油。码到盘里的青团子,青翠如玉,油光可鉴,颜色可人,“青团子”即因颜色和形状而得名。在江南一带,每到清明节,几乎家家都做青团子,一为开胃尝鲜,二为祭祖上供。

二、百忧宽解“欢喜团”
 



 在巴蜀一带,清明节有吃“欢喜团”的食俗。笔者两年前清明节小长假期间去成都,就幸运地吃到了这种美食。欢喜团的主料是炒米,把炒米用饴糖或温糖水和成大小不一的米团,然后用线绳穿在一起,涂上各种颜色,就是“欢喜团”了。


清人曾作《绵城竹枝词》专门写这种食品和食俗:“欢喜庵前欢喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。”

三、清新可人“菠菠粿” 



在福州一带,清明时节,家家要吃“菠菠粿”这种节令食品。“菠菠粿”又名清明果、蒿菜粑、清明粑,是用福州当地生长的一种名为“菠菠草”的植物汁液,和以糯米温浆、粳米温浆作为粿皮,裹以枣泥、豆沙、萝卜丝、香菇丝等做成的馅料,包成的一种有馅儿面食。菠菠粿包好后,要用印模压出各种动物和寿桃的形状,然后蒸食。


菠菠粿翠绿如老玉,味道绵软而甜咸。人们清明食菠菠粿,主要是为了取“吃青”之意。福州人清明时节外出踏青、扫墓时,都不忘带上做好的菠菠粿。

四、乌黑悠香的“乌稔饭”



在闽东和浙江西南地区,每年清明节期间,畲族村寨都要忙着做一种时令美食——“乌稔饭”。乌稔饭的主料是糯米,畲族妇女背竹篓去寨外,将当地生长的一种乌稔树的新鲜叶子采摘下来,洗净后,放在清水中煮。然后用煮出的汁液来泡糯米。浸泡大约9个小时后,捞出糯米,上锅蒸熟,一锅乌稔饭就做成了。乌稔饭看似乌黑,但味道独特,入口绵软微甜,犹如春风划过舌尖,令人唇齿生香。


五、两饼包成“润饼菜”  



在闽南地区,清明时节要吃一种“润饼菜”,其吃法与北方的吃春饼相似。将烙好的薄面皮,包裹混杂而成的熟菜,卷成筒状或枕头状而咬食。润饼的饼皮擀得极薄,几近透明,这是一种功夫和手艺。


包裹的润饼菜,是相当丰富的,主料一般有:豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。


配料一般有:油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、蚵煎、芜荽、蒜丝。包裹时,由于饼薄,所以必须得用两张饼才能包住中间的菜。吃时,可以蘸上甜面酱或者辣酱,入口嫩脆甜润,醇香多味。


六、盘中明珠“清明螺” 



清明时节,吃螺蛳是南方水乡的清明食俗。


清明螺即田螺、螺蛳。螺蛳有“盘中明珠”之美誉,肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口,堪与法国蜗牛相媲美。清明时节是采食螺蛳的最佳时令,因为此时的螺蛳尚未繁殖,最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。


清明螺吃法林林总总,可谓丰富多彩,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;可煮熟后挑出螺肉,拌、醉、糟、炝。家常做法通常是酱爆螺蛳,即用油锅、黄豆酱爆炒螺蛳。清明食螺,可谓“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”! 



我国古代劳动人民历来都是勤劳智慧的,在这个富有传统色彩的节日里,除了有各式美食,自然也少不了一些有趣的民俗活动。下面我们来盘点一下古人清明节时的一些趣事!

01.祭祀



从古至今,我国人民就有清明扫墓祀祖的习俗。这一天,人们要扶老携幼来到墓地,将酒食果品供祭亲人墓前,然后焚化纸钱进行祭拜。白居易有《寒食野望吟》诗:“乌啼鹊躁昏乔木,清明寒食谁家哭?风吹旷野纸钱飞,古墓累累春草绿﹔棠梨花映白杨树,尽是生死离别处,冥冥重泉哭不闻,萧萧暮雨人归去。”写的正是清明节扫墓祭祀,缅怀先人,追悼亡灵的情景。  


02.踏青


祭祀扫墓结束后,在古代一些画卷中我们常可以看到这样的画面,一家人扶老携幼,在万物复苏的田野踏青。踏青又叫春游、探春、寻春等。清明时节,春回大地,自然界到处呈现一派生机勃勃的景象,正是郊游踏青的大好时光。我国民间长期保持着清明踏青的习惯。


03.植树


有谚语说到:“清明前后,种瓜点豆。”清明时节,细雨纷纷,暖阳高照,正是播种的好时节。春雨飞洒,种植树苗的成活率高。因此,自古以来,就有清明节植树的习惯。旧时人们把清明节又叫做植树节。自古以来,我国就有清明植树的习惯。

04.放风筝


每逢清明,人们不仅白天放风筝,夜间也放风筝。夜里在风筝上或拉线上挂上一串串彩色的小灯笼,象闪烁的明星,被称为 “神灯”。过去,有的人把风筝放上蓝天后,便剪断牵线,任凭清风把它们送往天涯海角,据说这样能除病消灾,给自己带来好运。


05.碰鸡蛋


《荆楚岁时记》记载:“(寒食)斗鸡,镂鸡子(鸡蛋),斗鸡子。”可见南朝时就有斗鸡与斗鸡蛋之战了。斗鸡今多见,斗鸡蛋多是乡间小儿互相撞碰鸡蛋作为游戏。


在古代,用作碰撞争斗的鸡蛋多是染色、雕刻过的,十分精美。山东菏泽地区至今仍流传着清明节“碰鸡蛋”的 传统习俗,孩子们用煮熟的鸡蛋互顶,谁的鸡蛋先破,谁就算输。


06.扫墓



清明扫墓,谓之对祖先的“思时之敬”。其习俗由来已久。


明《帝京景物略》载:“三月清明日,男女扫墓,担提尊榼,轿马后挂楮锭,粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者,焚楮锭次,以纸钱置坟头。望中无纸钱,则孤坟矣。哭罢,不归也,趋芳树,择园圃,列坐尽醉。”


其实,扫墓在秦以前就有了,但不一定是在清明之际,清明扫墓则是秦以后的事。到唐朝才开始盛行。并相传至今。

07插柳



清明节,中国民间有插柳习俗。专家介绍说,清明插柳习俗,其来源普遍存在三种说法。

天津市天文学会理事赵之珩介绍,据说,插柳的风俗,第一种是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏的。


第二种说法:中国人将清明、七月半、十月朔看作是三大鬼节。清明节正是百鬼出没频频、索讨多多的时节。受佛教的影响,观世音手持柳枝蘸水普度众生,许多人便认为柳条有驱鬼辟邪的作用,把柳枝称为“鬼怖木”。


第三种说法是,此俗是为了纪念介子推。 






PS:扒一扒清明节的那些搞笑段子


1、清明节出去,正好到了坟地旁边想起来忘带钱包了,就给粑粑打电话让他给我送过来,我一边等一边徘徊,正巧旁边一大爷走过来问我:姑娘你在这干嘛呢?我说:等家里人给我送钱呢...大爷啥也没说就走开了,然后就跑了起来...


2、愚人节告白算什么,清明节告白才是王道,万一被拒绝了,可以说...刚才被鬼魂附体了...


3、清明节这天我和家人去扫墓,女朋友给我打电话问我:干嘛呢?我说:给家里人汇款。


4、同事说:为啥我给领导送礼,领导还找我的毛病啊?我说:你送什么礼,什么时候送的?同事说:清明节啊,送的好几个大元宝...


5、今天和媳妇去上坟,由于比较匆忙,去了以后发现没带冥币,于是叫媳妇去附近超市买。我只好一个人坐在那抽烟,这时来了一对情侣。他们问我:你一个人坐在这干嘛?我说:我等媳妇给我送钱。顿时吓的那男的撒腿就跑,只剩下那女的瘫痪在地,嚎嚎大哭...我正想站起来去安慰,结果被地上的石头绊了一跤,整个人就扑到在她身上,这时候媳妇回来了...







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祝福大家清明安康!






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