秋风起、蟹脚痒、金秋正好吃蟹黄
黑户口的“阳澄湖大闸蟹”
店家A称，“阳澄湖大闸蟹是有统一管理，但是这些螃蟹都是自家养殖的，提前捕捞的，绝对保证是阳澄湖的。”
店家B表示，他们售卖的阳澄湖大闸蟹均是从阳澄湖周边的散户渔民那里收购来的，也是阳澄湖大闸蟹，只是还不能戴上防伪蟹扣，“就相当于没有身份证的人。”
阳澄湖大闸蟹捕捞都有统一的管理，目前阳澄湖大闸蟹还未上市，市面上售卖的任何称阳澄湖大闸蟹的螃蟹均为假冒。而且真正大闸蟹的防伪标示只有在开湖捕捞后才有。
普通大闸蟹套用“阳澄湖防伪蟹扣”
部分是有蟹扣的，并且
看起来挺像那么一回事
到底真相是什么呢？
防伪蟹扣防不防？
真相终于渐渐浮出水面
业内人士透露：“30万用三个月，这个证书是为零售商家和饭店办的，饭店的比较容易办，花钱就能买到。十几块一只的螃蟹，说阳澄湖的，立马可以卖到50多一只。”
一名生产厂商表示，“这两年阳澄湖大闸蟹假冒的太多了，我们不太敢做了，这两年抓到就罚一百万，为了这点小钱不值得。”但这名生产厂商称，若是有阳澄湖证书及商标，他们可以做，2万起订，价格在0.14元左右。
▲某海鲜市场，一个卖大闸蟹的商户将假的“阳澄湖大闸蟹”包装完毕，等着收钱。
也难怪，“十买九假”
这是此前业内对阳澄湖大闸蟹
市场销售现状的一个概括
@手机用户6172373990：阳澄湖就那么大，全国人民都要吃，还要外贸，哪有真的给普通老百姓吃？都是外地螃蟹过来过过水，就说是阳澄湖的。
@MMX乌拉：不用想了，能买到的基本100%假的，湖太小了，根本没那么多蟹。
@阿拉小幸福：毛蟹就毛蟹，非叫什么大闸蟹，都是人为炒上去的，反正50块一只的大闸蟹和20块一斤的毛蟹没吃出什么区别。
@名字太多了吧：哈哈哈，太搞笑了，我亲戚家就在阳澄湖，他家自己也养螃蟹，很多都是外地螃蟹长大了拿到阳澄湖再养几天，捞上来就是阳澄湖大闸蟹了，是不是阳澄湖根本不重要，到乡下去在老百姓地摊上买，有野生的大闸蟹，螃蟹还不都一个味，炒作。
@玩命加载中：河蟹都是一个味道，只是阳澄湖的炒红了。
@往南飞555：管他真假，好吃就可以！
@victor63：早就知道是假的，吃的是个气氛
刷技能的喵：真假味道没区别，我在苏州！
平时我们选购螃蟹和剥螃蟹又有什么技巧呢？
选蟹要看'五点'：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
剥螃蟹的步骤：
一、掀蟹壳
根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳。
小贴士：注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。
二、去蟹脐
将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。
三、吃蟹黄/膏
母蟹吃黄，雄蟹吃黄；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。
小贴士：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。
四、吃蟹身
用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。
五、食蟹腿
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。
六、吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一个吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段，其中最大的部分，有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。
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