天气炎热，没胃口？此时来一碗凉面最好不过了，一起来学吧！
开胃酸辣凉面
材料
面条 250克、黄瓜丝、黄豆芽、海天生抽 2大匙、李锦记蕃茄酱 1大匙、凉开水 3大匙、芝麻香油 1大匙、香菜碎、鲜虾仁 10颗、蕃茄丁
调料：陈醋 2大匙、砂糖 2大匙、鲜榨柠檬汁 半个、辣椒红油 1大匙、蒜蓉 1小匙、朝天红椒圈 2个
做法
1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，蕃茄切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，红椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用；
2.锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟；
3.煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份；
4.煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份；
5.用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁；
6.将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝，蕃茄丁，黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。
四川凉面
四川凉面（3人份）面条 1斤、小黄瓜 1根、炸花生 50克、葱花蒜末姜末 各1汤匙、白糖 1汤匙、酱油 30毫升、芝麻油 1汤匙、绿豆芽 1把、炸黄豆碎 50克、肉末 100克、红油辣椒、醋 30毫升、花椒油 1汤匙、盐
做法
1.面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出，放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉；
2.然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起；
3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分；黄瓜洗净后切丝；葱切葱花，姜和蒜分别切末；
4.黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣；
5.把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。
炸酱凉面
材料
猪肉250克、胡萝卜、豆芽、甜面酱2勺、面条、大葱1根、青瓜、豆瓣酱3勺、料酒1勺
做法
1.炸酱的制作：把猪肉切丁，豆瓣酱和甜面酱混合成酱料；
2.炒锅油热后爆香大葱粒，下酱料，炒匀；
3.下猪肉丁，炒匀，放入料酒和清水，炒至浓稠即可；
4.胡萝卜、青瓜切丝，豆芽焯水；
5.面条煮熟后，放入冰水里浸泡一下，捞出沥干水分放在碗里；
6.把胡萝卜丝，青瓜丝，豆芽放在面条上面，并放入炸酱即可。
麻酱鸡丝凉面
材料
面条、鸡脯肉、醋、生抽、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、老抽、盐、蒜
做法
1.准备适量生面条（最好是比较韧的那种，不容易烂也不会粘到一起）；
2.鸡脯肉放到沸水中煮熟后撕成细丝。黄瓜切丝；
3.取适量芝麻酱。一点点加入清水调开，再调入适量生抽、老抽、醋、香油、辣椒油、盐，拌匀；
4.面条下锅煮熟后迅速过凉水，沥干后码上黄瓜丝和鸡丝，浇上芝麻酱开吃，喜欢的也可以调入油泼辣子和蒜蓉。
三丝凉面
材料
挂面 150克、青瓜 100克、生姜 适量、醋 适量、芝麻油 适量、火腿肠 50克、鸡蛋 2个、大蒜 适量、生抽 适量、油辣椒 适量
做法
1.青瓜洗净切成丝,大蒜与生姜切成末,火腿肠切成丝，鸡蛋打散成蛋液；
2.平底锅内放入少许油,倒入蛋液,转动平底锅,小火将其煎至成形后翻面,煎好后取出切成丝待用；
3.将面条放入沸水中煮熟后捞出,再放入冷开水中过凉后捞出沥干；
4.将煮好的面条放入碗中,放入青瓜丝、火腿丝与鸡蛋丝；
5.将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油调成酱汁后倒入放有面条的碗中，再浇上油辣椒即可。
蒜香红油凉面
材料
面条 1把、熟油 20ml、油泼辣子 15ml、酱油 15ml、西红柿 1/2个、凉开水 1盆、大蒜 6瓣、盐 5ml、芝麻酱 10ml、醋 35ml、黄瓜 1根
做法
1.锅里水烧开下面条。煮好的面条过冷开水；
3.黄瓜切成细丝，西红柿切片；
4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音；
5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁；
6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。
蒜香凉面
材料
面条、胡萝卜、香菜、生抽、香油、蒜泥、白芝麻、黄瓜、花生碎、花椒、醋、老干妈豆豉（或一般的油泼辣椒）、盐
做法
1.大蒜几瓣捣成泥放入碗中；
2.锅中放少许油，炸香花椒后捞出不用；
3.将热油泼在蒜泥中，直到香气散出。调入醋、生抽、盐、香油、老干妈豆豉、白芝麻，搅匀即成调味汁；
4.胡萝卜、黄瓜切丝。香菜切末，熟花生米切碎
5.面条下锅中煮熟。捞出后过一遍凉水，盛在碗中，码上黄瓜、胡萝卜丝，撒上香菜、花生碎，浇上调味汁开吃。
本内容来自互联网，不代表本平台的立场和观点，版权归原作者所有，如有侵权，请联系告知，我们将立即更正，本平台不因此承担任何责任！
以上活动详见卖场海报，本公司保留对以上活动法律许可范围内的合理解释。
戳阅读原文，完整电子海报
