深夜戏码炭烤生蚝

　听说吃生蚝要去发廊吃，你不信？点开来听听咯！

    　夜深，小巷中行人寥寥，老旧的路灯昏黄。

站在一间已落卷闸门的铺面前，我轻轻敲了敲门，许久没有回应。回头看着空荡荡的街道，广州的夏夜居然也透着凉意。

我怯怯地问“要不今天先回去……”先生笑笑，“还是我来”，推开我，抬脚用力踹了两下门，然后抬头对着监视器笑了笑。一会，门后脚步声响，隔着门有人问“做咩啊！”“皇冠发廊啊？吃生蚝噶！”

门终于开了，那晚的我，吃到了迄今无法忘怀的风筒吹生蚝。

这就是传说中的皇冠发廊，广州爱吃横琴生蚝的食客都对它印象深刻。天黑之后店门紧闭，要熟客踢门才能进，有驰名陈村粉，有特饮冰柠茶，有特大鱿鱼，最出名的还是横琴大生蚝，据说是用风筒吹熟的，整个铺子里依然是老旧的发廊风格装修，简直像是穿越进另一个空间吃到了传奇美味。

蚝，可以生吃，可以炭烤。虽然是炭烤，讲究的依然是一份“生鲜”，原材料要够鲜，开蚝手法要专业，蒜蓉切得够细致，酱汁调的够甜又不抢戏，最重要当然还是烤的过程，火候时间的把握。皇冠发廊出名的生蚝据传是用风筒吹熟的，保证其生鲜度。你问我真还是假？管它真还是假，好吃不就行啦。

这些年炭烤生蚝简直是横行广州，从酒家到酒吧，从大排档到街边铺，珠江边、琶醍上的声色灯影，天河立交下、宝业路上的人间烟火，处处都有炭烤生蚝的影子。

入夜后，一排排生蚝，码上蒜蓉，淋上酱汁，排在烧烤炉上，烤好后，冒着咬合关节脱臼的危险，蚝肉与蒜蓉一起塞进嘴里，鲜香浓郁的汁水从舌尖到喉咙，足可以安慰任何一个孤独的灵魂。

我一向以为，大多数精神上的困境可用美食来治愈。心情不好，来碗糖水；精神不振，饮碗靓汤；无无聊聊，来个街边牛杂；热热闹闹，就得上生炒牛河；至于炭烤生蚝，那就是妖挡杀妖、魔挡灭魔的神器啊！  

夜深了，话不多说，先上一打生蚝吧！

（《广州日报》花城闲情专栏用稿，转载请注明）

 (文中图片来自网络）

茉茉，广东高校教师。相信阅读与文字，是世间最美的相遇。