炭烤生蚝藏猫腻 长春烧烤摊现“组装”生蚝

　原标题：小心！你吃的可能是“组装”生蚝

　　在烧烤摊点一份烤生蚝，结果发现，上来的全是“脱壳”的，虽然吃起来方便了，但你想到过这些生蚝或许是“组装”的吗？

　　踏查：烤好的生蚝壳肉分离

　　2日晚上，记者来到长春汽车区内的烧烤一条街，发现这里的烧烤摊炭烤生蚝生意都很火爆，价格普遍在7元一只，有些贵的，在9元到10元左右。

　　随后，记者找到一家烧烤摊坐下，点了4只烤生蚝。

　　约15分钟后，服务员端上烤好的生蚝。记者用筷子轻轻一撩，肉就“干净利落”地掉了出来，壳上也没有部分残留的肉。记者注意到，这4只生蚝都是这种情况。

　　随后，记者询问了多位食客，有不少食客表示，在烧烤店经常遇到这样的情况，并怀疑这些壳肉分离的生蚝是“组装”的，即买的是蚝肉，壳子是反复使用的。

　　记者注意到，这些生蚝外壳看上去很干净，壳内则比较光滑。

　　摊贩：为了好洗佐料入味

　　面对一碰就掉肉的生蚝，烧烤摊摊主解释说，这么做是为了好冲洗，能清洗干净，“有客户不止一次反映，以前壳肉连在一起的生蚝吃着费劲。”该摊贩说，“壳肉分离，不但方便洗、方便吃，还可以让佐料充分入味，这样口感更好。”

　　在调查中记者发现，不仅仅是烧烤摊，一些饭店也同样出售壳肉分离的生蚝。这些饭店的解释跟烧烤摊摊主的解释如出一辙，就是好清洗，且调料易入味。

　　直击：清洗无需壳肉分离

　　3日，记者又来临河街附近的一家烧烤店，其上来的生蚝却是肉和壳紧紧粘连在一起。

　　在这家店清洗生蚝的仓库里，工作人员告诉记者，生蚝清洗的过程，是不需要把壳和肉分开的，用水反复冲一冲就好了，因为这样可以保持海鲜的味道。

　　随后，清洗生蚝的工作人员当着记者的面，用水直接冲洗，且前后翻动生蚝肉，尽管如此，生蚝肉也未见脱落。

　　该烧烤店工作人员透露，脱壳的生蚝有很大一部分是“组装生蚝”，即商家买了冰冻的生蚝肉或死生蚝肉，再装到壳里。

　　批发：死生蚝肉卖得挺火

　　为了追踪壳肉分离的生蚝来源，4日上午，记者来到黑水路附近的一家大型海鲜批发市场。

　　在市场里，堆着一摞摞的箱子，里面放着带壳的新鲜生蚝，已经有不少人在挑选。店主说，新鲜的活生蚝批发价6.5元/斤。

　　“这一斤能有几只啊？”记者询问店主。

　　店主则表示，得看大小，有些大生蚝，一个就得一斤。而大部分的生蚝，平均一只的价格在4.5元左右。

　　当记者询问，是否有死生蚝肉或冰冻生蚝时，一家摊主表示他们有生蚝肉出售，但必须早起。“一般情况下，早上8点前，这些生蚝肉就会被买走。”该摊主说，买主多是烧烤店或饭店的“大客户”。而生蚝肉的价格也很便宜。“40元一斤，一斤能称约40只生蚝肉。”该摊主说。

　　该摊主还说，有些买新鲜生蚝的消费者，还会要求现场帮他们剥壳，剥下来的壳他们通常会免费送给那些购买生蚝肉的人。

　　危害：死生蚝肉很快会变质

　　采访中，一些商家坦言，生蚝只要一被撬开壳就会死掉，几个小时后就会变质，而冷藏也只能保存一两天。

　　所以为了把死生蚝尽快销售掉，一般价格会很低。

　　对此，长春一高校营养学老师提醒，死生蚝肉在常温下放置两个小时后，大肠杆菌就会大量繁衍滋生，食用后有可能会引发疾病。“所以遇到壳肉分离的生蚝，最好不要购买。”

　　辨别：发臭有异味就不新鲜

　　那么，顾客究竟用什么办法可以分辨出生蚝的新鲜与否？

　　支农大街上一家烧烤店的经理陈先生告诉记者，仅以壳肉分离证明新鲜与否是不够的。因为在清洗或加工过程中，不排除不小心将生蚝的肉和壳相剥离开来。

　　“辨别生蚝是否新鲜的最好办法就是闻味道和尝味道，如果味道发臭或是有异味则意味着生蚝不新鲜了。”陈经理说。

　　同时，他还提供了一个小窍门。“现在，部分店家已经将海鲜摆在明面供食客亲自挑选，挑选后，可以提醒店家，不要在清洗时壳肉分离。这样，一般就不会被‘偷梁换柱’。”陈经理说。

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