跟着年味儿逛河北——承德篇

这句在承德流传很久的谚语将年根儿底下人们的生活演绎得紧张而有序。

大家每逢过年要准备许多好吃的东西，如磨豆腐、蒸豆包、蒸年糕等。以前一到过年，每家每户都自个儿做豆腐，现在大部分人都是找人来做。以前豆腐都是人推或毛驴拉着石磨来磨豆子，现在都换成了电动的沙磨，虽然省了不少人力，但味道却不如以前了。

做豆腐有几道工序，洗豆子、磨豆子、加热水、过包、烧开了点卤水、压包，一般来说一斤豆子能出两斤半豆腐。豆腐刚做出来，大伙第一件事就是吃热汤豆腐，新鲜嫩滑的豆腐，蘸着辣椒吃，再喝上一口浓浓的豆浆，别有风味。

吃饱了，喝足了，人们就开始接着做冻豆腐、炸豆腐了。承德本地人讲究将过年食用的主食提前做好，存起来，过年时亲朋好友来了，主食一热再炒上几道下酒菜，一桌佳肴就端上桌了。

承德过年还讲究贴“春条”(也叫炕条)，长长的春条上至房梁下至炕沿，上面写上“宜入新春乐，财神家中坐，金子堆成堆，元宝垛一垛，人财两旺好，老少齐安乐，大吉大利”。

赶年集，购置各种春节食品、杂货、香烛、鞭炮，还有给孩子买的新衣服，这都是大家必不可少的事，每到这时，集市上就人流如潮，热闹非凡。

承德是个多民族的地区。同样的心情，不同的方式，各个民族的人民都在迎接着春节的到来。

满族人过年突出祭祖的活动，一进腊月，大家都会在自家院里最为显著的位置立一个“还愿杆子”(满语“索罗杆”)，杆顶挂个斗形的容器，里面放上肉等饭食，供飞来的喜鹊食用。据对满族年俗有一定研究的尹忠老人介绍，这个习俗来源于一个传说，相传当年喜鹊救过努尔哈赤的性命，从那以后满族人都会进行这个祭祀活动。

大年三十那天，他们都会在自家西墙上悬挂“祖宗板”，清晨祭祖，先在“祖宗板”上贴好“白挂线”，上刻有满文“吉祥如意”、“新年更新”等，然后在祭桌上摆好供品：祭肉一块置大瓷盘里，上插木柄尖刀一把，刀柄向西，表示祖宗可以亲手切肉而食；黄米饭5碗，每碗上插以新棉花捻成的灯芯一根，蘸上酥油；酒5盅；放木筷、勺、叉各5把，香炉1个。靠“祖宗板”西南还供有“妈妈口袋”(也叫子孙袋)，放另一份祭品。卯时或酉时上香，燃藏香，然后依长幼之序叩头跪拜。礼成撤供。

这天晚上，家中晚辈向长辈叩头，名曰“辞岁”。是夜，家里包饺子，午夜煮食，合家团聚，鞭炮齐鸣，灯火辉煌，彻夜不眠，名曰“守岁”。

蒙古族人，一项主要活动就是到寺里上香，每年正月十三，承德大佛寺都会举行盛大的祭祀活动，，舞起“跳布扎”，吹起“罡筒”，以驱除邪魔。

相传，自清康熙皇帝的姑母固佑淑慧下嫁蒙古巴林郡王色布腾，每年往来途经隆化行宫逗留，在行宫附近北街修建了娘娘庙，随后避暑山庄及其周围寺庙也陆续建成，花会也因此在承德兴起。

每逢春节，各地的花会都会粉墨登场，届时，大家会推出“会首”，负责组织举办一系列活动，在此期间，具有汉族、满族、蒙古族等各族特色的各种表演项目如：踩寸跷、太平鼓、五虎棍、背歌等等争奇斗胜，各显其绝。

承德又称寺庙之城，因此庙会与民间节日相互辉映，也就成了承德民俗风情中的一大亮点。

正月十三，普宁寺“打鬼”，一连三天，是承德最大的庙会。当天，，双手持钵，各侍从手持法器，跟随左右，前呼后拥，还有四大天王、三十六地煞，七十二金刚等，鼓吹在前，徐徐前进，，有鸣锣开道者，有吹罡筒者，有演念经文者，在广场绕行一周。广场中间搭有打鬼亭，上有用面制的“鬼王”，有人念经致祭，，最后有鹿首金刚佛以利斧将“魔鬼”劈碎，以火焚之。这时围观的群众就会一拥而上争抢“鬼王”和祭品，名为“抢霸凛”。

“一夜连双岁，五更分二年”。吃完辞岁的饺子，度过守岁的团圆夜，就到了正月初一，春节的活动和新的一年一同拉开了帷幕。

初一，古称为“三元”，即岁(年)之元、时(季)之元、月之元。一大早，前去承德大佛寺(指普宁寺)上新年第一炷香的人就会络绎不绝，以祈求一年平平安安。

初二，走亲访友的就多了起来。这一天，新嫁出去的媳妇要在丈夫的陪同下回娘家，但不能呆太久。

初五俗称“破五”，初五以前多吃年前蒸好的年糕、馒头、黏饽饽等熟食，不得以生米做饭，至初五则破除禁令。

初六，出嫁的女儿由娘家的小辈儿接回娘家。

正月十五，元宵节。这天各式的灯笼就成了主角，到处悬灯结彩，火树银花。在双峰寺附近的老年沟，人们会用面做成碗状，晾干后插上棉花，倒点油，到晚上7时多，就开始“撒路灯”的活动，祈求一年出行平安。

到了正月二十五，这天家家户户于天亮之前在院内用火灰画几个囤形，中间撒上小米，以象征仓满囤流，来年生活富足。从这天以后，年味就会悄然淡下来。

红火灯会不夜天，承德过年乐翻天。承德第三届鼎盛皇家灯会将于2016年2月1日开园，2月22日闭园。皇家灯会是承德聚集观赏性、娱乐性、艺术性为一体的冬季休闲旅游文化大餐，整个灯会的内容丰富多彩，除了可以观赏灯会之外，还可以逛庙会、赏花会、享美食。另外，游乐场、非物质文化遗产、民俗展演等。此届灯会更强调互动性、参与性、体验性、趣味性以及创新性。大型冰雪迷宫和雪滑梯、雪上家庭足球赛、雨林探秘、美食、3D等元素将让人流连忘返。

据悉，承德在2016年1月至3月期间将会举办一些列民俗体验活动，如“新年祈福——聆听普宁寺钟声”、“体验冬趣承德”、“欣赏藏传活动——跳布扎”、“逛满乡庙会”、“我要学剪纸”、“住农家睡火炕、品尝年夜饭”等旅游活动。具体时间可根据“承德旅游”获悉。