吓懵!热水竟然洗出血苹果,这到底是咋回事

hello，大家好，我是MK-琪琪

近日

网友“丑八怪的诱惑”在网上发帖问：

热开水泡过的苹果冒“血珠”是什么情况？

她声称，自己把苹果泡在刚烧开水的盆里

然后吃了个午饭的时间

苹果的表面就冒出了类似“血珠“的液体

并且上传了照片，引来众多网友围观

把苹果泡在刚烧开水的盆里

然后吃了个午饭回来，苹果就如下图……

对此，记者进行了求证

网友姓龚，90后女生，家住浙江杭州萧山

3月19日，小龚起床时已接近午饭时间

因为肚子饿了，就在房间里找到了几个苹果

种类是蛇果

“因为空腹吃苹果对胃不好

所以我决定吃个午饭再吃苹果。”

小龚烧了一壶开水，一部分倒进了热水瓶

剩下的倒进了脸盆，然后放了一个苹果进去热着

自己就下楼做午饭去了

“我吃完回来大概1个小时

就发现苹果‘流血’了

水都被染红了，我吓坏了。”

小龚说，这个苹果是从靖江一个水果店里买的

6元一斤

看到这个情况她就感觉里面打了色素

于是马上拍照取证

苹果捞起来之后她还用餐巾纸在上面轻轻按了几下

餐巾纸都被染红了

可惜那盆水直接倒掉了

没有拍照，有点可惜

小龚把苹果擦干后

又用刀割了一个口子

发现果皮上的红色已经浸染到果肉里了

大约两毫米厚

把泡过的（左边）和没泡过的放一起比较了下，颜色淡了很多。

“看到这个情况我哪里还敢吃

就把苹果放在一边

结果过了一会儿苹果又开始冒汗了

是那种小颗粒，也是红色的。”

小龚把拍下的照片发上网，

马上引来众多网友的围观和评论:

@伪装的：汗血蛇果，厉害。

@水沫之晓晓：这个是花青素。

@加加林：你这个明显就是染色过的。我泡过的从来没有这种血珠。

@ctz1：你是白雪公主吗？这个苹果是不是皇后给你的？

那么，苹果被热水浸泡过为什么会冒“血珠“呢？

记者做了个实验。

记者也买来一个蛇果

也用刚烧开的热水进行浸泡

由于苹果的浮力，果子有五分之一露在水面上

刚放下去时苹果的四周冒出了些许气泡

大约10分钟之后水面下的表皮颜色开始变淡

在水线的位置形成一条色差分界线

30分钟后苹果的表面冒出了汗毛粗细的水滴

但很不明显

在浸泡1个小时之后

这些水滴也没有发生明显变化

依然不是很明显

最后记者将苹果捞起，用纸巾擦干

发现水滴确实是红色的

但并没有继续冒汗

浸泡苹果的热水也没有变红

记者后来把苹果吃了

发现果肉有被果皮染红，肉质变软

甜味变淡，不好吃了

小龚后来联系记者

说她又拿了同一批买来的苹果泡了一次热水

结果和记者实验的结果一样

浸泡一个小时也没有冒出多少“血珠”

她怀疑也许和苹果的个体差异有关

红色的液体究竟是什么？

对人体有没有害？

苹果还能吃吗？

网上随手一搜即可发现

全国多地网友都有过类似的“意外发现”和质疑

其实，这种现象是正常的

是苹果皮里的花青素在高温条件下被降解的表现

苹果的花青素主要存在于果皮中

也是果皮颜色形成的重要物质

花青素属于一种非常重要的天然色素

但是该色素经过高温和冷置会被析出

一般情况下，颜色较红的苹果

花青素含量较高，所以容易析出

实际上，在南方，很少人会用热水洗苹果

而且只有极少部分才会遇到苹果“出血”

在北方，因为天气寒冷

一些人才会用热水浸泡苹果

大家对此现象已经见怪不怪了

# 今日话题 #

你们有没有用热水泡苹果的习惯？