素版【熊掌豆腐】,吃的就是这个味!让你根本停不下来!

食材——

老年豆腐 1块；郫县豆瓣酱 2勺；

小青椒 适量；小红椒 适量；淀粉 少许；

酱油 适量；白糖 少许；料酒 少量

准备好食材；中年豆腐，则是南豆腐，也叫石膏豆腐，颜色偏白，口感细嫩，含水量比北豆腐高，比较适合煲汤和蒸煮。

豆腐切成大小、长短和厚薄均匀的厚片，

锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，把两面煎成浅金黄色后，盛出，备用。（切记，不要煎太老）

煎豆腐的锅里加少油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，（不能吃辣，也可以换成不辣的豆瓣酱）

再加青、红辣椒段翻炒片刻。

沿锅边淋入少许料酒和酱油，（酱油不要加太多，这道菜主要靠盐提味。）倒适量水煮沸，（水量没过豆腐即可）再加白糖和盐调味。

然后放入煎好的豆腐块，盖上锅盖，转小火慢慢煮，煮到豆腐回软入味。

最后开大火，加水淀粉收汁。（水淀粉最好分次加，先少倒一点，觉得不够再加，一下子加太多，会影响滋润感哦）

出锅后，淋香油。

信不信，一块豆腐，我就能下一碗饭~

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