浓情端午,粽子相伴

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楼主 2019-03-24 02:10:07
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端午节,为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载,因仲夏登高,顺阳在上,五月是仲夏,它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日,故五月初五亦称为“端阳节”。此外端午节还称“午日节、五月节、龙舟节、浴兰节、诗人节”等。  端午节是流行于中国以及汉字文化圈诸国的传统文化节日。 自古以来端午节便有划龙舟及食粽等节日活动。

端午习俗



划龙舟

龙船竞渡前,先要请龙、祭神。如广东龙舟,在端午前要从水下起出,祭过在南海神庙中的南海神后,安上龙头、龙尾,再准备竞渡。并且买一对纸制小公鸡置龙船上,认为可保佑船平安(隐隐可与古代鸟舟相对应)。闽、台则往妈祖庙祭拜。各种祭祀、纪念之仪式,无非是点香烛,烧纸钱,供以鸡、米、肉、供果、粽子等。如今这些含有迷信色彩朗仪式已很少见,但在过去,人们祭祀龙神庙时气氛很严肃,多祈求农业丰收、风调雨顺、去邪祟、攘灾异、事事如意,也保佑划船平安。用人们的话说,“图个吉利”,表达人们内心良好的愿望。而在湖北的屈原家乡秭归,也有祭拜屈原的仪式流传。


端午食粽

端午节吃粽子,是中国人民的传统习俗。粽子,又叫“角黍”、"粽籺"、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。每年五月初,百姓家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,并且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。


挂艾草与菖蒲

端午是入夏后第一个节日,气温上升,正是疾病多发的时期,所以在很多年前人们往往会在家门口挂几株艾草,由于艾草特殊的香味,人们用它来驱病、防蚊、辟邪。端午节在门口挂艾草、菖蒲(蒲剑)或石榴、胡蒜,都有其原因。通常将艾、榕、菖蒲用红纸绑成一束,然后插或悬在门上。因为菖蒲天中五瑞之首,象征驱除不祥的宝剑,因为生长的季节和外形被视为感“百阴之气”,叶片呈剑型,插在门口可以避邪。所以方士们称它为“水剑”,后来的风俗则引申为“蒲剑”,可以斩千邪。

端午特色饮食


【粽籺】古称“角黍”粽早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵;到了晋代,粽子成为端午节庆食物。


【雄黄酒】端午饮雄黄酒的习俗,从前在长江流域地区极为盛行。用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。


【五黄】江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、雄黄酒。也有其他说法,咸鸭蛋可以用黄豆替代。

小易今天教大家在家DIY粽子

【材料】

主料:糯米、绿豆、腌制、五花肉、咸蛋黄、瑶柱、虾米

辅料:盐、五香粉、花椒酒、芒叶、水草

【步骤】

1.腌制:将五花肉洗净,撒上适量的粗盐后用手抹匀。

再倒入用干花椒泡制的酒、五香粉拍打入味,切块后放入冰箱腌制一周时间。

2.制馅:提前一日将糯米放在盆中浸泡,最佳时间是24小时。浸泡过后,做成的粽子色泽洁白、有光泽,

具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。取等量的去皮绿豆与之混合,将瑶柱撕碎后,一起搅拌均匀。

3.备叶:粽叶的选取至关重要,选择质感偏硬的天然芒叶,能为糯米增加清新之气,特殊的防腐作用还能为粽子长时间保鲜,最重要的是煮粽子的时候,芒叶不会煮烂。叶片要以完整无损为宜,包粽子前要用沸水将芒叶煮软,一来可以把叶子青涩的味道去掉,二来使叶子煮软后更容易包粽子。

4.包粽:用三到四张粽叶放在手中心,对接成角,形成一个“小山峰”。先放入少许糯米压底,依次放入腌制五花肉、咸蛋黄、瑶柱、虾仁,然后铺多一层糯米压实,将馅料包裹在中间。最后用粽叶盖严实,两端的粽叶折向中间,包的过程中可以根据实际情况加粽叶。再煮上大概两个小时,粽子就完成了。




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