相传公元前年，刘邦在徐州曾被项羽打得丢盔卸甲，一败涂地，好不容易才冲出重围，率十余骑仓惶逃去。岂料前有高山挡路，后有追兵赶来。走投无路之下，刘邦一行人急匆匆躲进了一个阴暗的山洞里。项羽扬鞭纵马，追至洞前，见洞口已是蛛网密布，料定不会有人闯入。于是徘徊观望一阵，方呼啸而去。
刘邦虽然躲过了这一劫难，但却因受惊怕过度，长年头痛、头晕的老毛病突然复发，以致头痛如裂，天旋地转，随即腰酸腿软，连大便也难以排出，痛苦不堪。好在当时身处的黄桑峪有桑林密布，所结盖压枝头。为度难关，刘邦只得渴饮清泉，桑果饥食。奇怪的是，没出几日，头痛、头晕竟不知不觉地痊愈了，大便也痛痛快快地解出来了，但觉精神清爽，身体强劲有力。后来刘邦虽，成了汉朝的开国皇帝，仍念念不忘的救命之恩。御医顺着他的心意，遂将其加蜜熬膏，让他常年养生服用，受益匪浅。
桑椹又名桑实、桑果，以桑科植物桑的果穗入药，含有糖、鞣酸、苹果酸、维生素、胡萝卜素以及微量元素锰等。它色泽紫红，质地油润，甜酸可口，故又为入夏的时令水果，兼具药食两用价值。全国大部分地区均有出产，而以江苏、浙江、湖南、四川、河北等地产量较大。
在临床上多用于治疗虚弱不足等症。取洗净、晾干，炼为蜜膏，即为膏，可治头痛头晕、唇干口燥、手脚心发热及腰酸腿软。取适量，水煎服，可治失眠、大便干结。取加粳米煮粥食用，可防治视力减退、须发早白、儿童智力发育迟缓。早在旧时，人们还常将晒干，以备灾年充饥。
桑椹有缓泻作用，长期大便稀溏，腹泻者，属中医学所谓脾胃虚寒者不宜多食。
桑葚的营养价值
桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。我国医学认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。
主要体现在以下几个方面：
1、可增强免疫器官的重量。
2、能增强非特异免疫功能。
3、对体液免疫有增加作用。
4、对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用
5、对细胞突变具有预防作用。
6、具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。[2]
每100克桑葚紫、红的营养成分能量48千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、核黄素0.05毫克、维生素E12.78毫克、钙30毫克、磷33毫克、钾32毫克、钠1.9毫克、铁0.3毫克、锌0.25毫克、硒6.5微克、铜0.06毫克、锰0.29毫克。
1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂防止血管硬化等作用
2.桑椹含有乌发素能使头发变的黑而亮泽
3.桑椹有改善皮肤包括头皮血液供应营养肌肤使皮肤白嫩及乌发等作用并能延缓衰老
4.桑椹具有免疫促进作用可以防癌抗癌
5.桑椹主入肝肾善滋阴养血、生津润燥适于肝肾阴血不足及津亏消渴肠燥等症
6.常食桑椹可以明目缓解眼睛疲劳干涩的症状。
一般人群均可食用，尤其适合肝肾阴血不足者少年发白者病后体虚、体弱、习惯性便秘者以及体虚便溏者不宜食用儿童不宜大量食用。
适合人群
一般成人适合食用。女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。每日20-30颗30-50克。
