【转载】上海最大星巴克体验

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楼主 2021-10-12 09:07:50
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魔都近期最新最火的咖啡届网红,

2700平米“咖啡奇幻乐园”,

“全球最大”,数百种咖啡饮品

你完全没有猜错,

这么多铺天盖地,看到让人倒背如流的 重量级头衔

都属于这家落户于兴业太古汇的

星巴克臻选上海烘焙工坊



开业30天,此刻其实不需要多加介绍,

几乎所有人在经过南京西路时,

都被门前蜿蜒的长队震撼过!



很多去过的朋友都这么说,“花了2个小时,好不容易排队进了门,可是拿到菜单的那一刻却是一脸懵,根本不知道怎么点单…” 所以,Shanghai WOW!决定主动出击,以亲身经历和大家分享点单打卡的秘诀!


一篇告诉你:

到底值不值得去?

怎样才能不排队?

咖啡到底怎么点?



秘诀一:十点前不用排队

 

约齐了 咖啡小白咖啡达人  咖啡老饕 3个好朋友,在某个工作日早上10:00(知识点:工作日10:00前进门不用排队)于店门口集结,花了2个小时,买了3套Tasting Menu,喝完约1000元的咖啡,现在,就为你分享一次 真实且烧钱的咖啡终极体验


去之前,3位小伙伴内心os可能和你一样:

星巴克又来圈钱搞噱头了吗?

浩浩荡荡排队的人是有多闲?

太大众了,等过了排队网红期再说


去之后,很意外的,就连其中一位 咖(xing)啡(ba)爱(ke)好(hei)者(fen)都承认到 “跟平常的星巴克完全不一样,体验十分有趣,黑转粉了!”


这次我们体验的 “Tasting Journey探味之旅”




秘诀二:利用Tasting Menu快速打卡

  

作为全球最大的星巴克烘焙工坊,想要在这里一次性试遍所有咖啡是Mission Impossible饮品种类本来就多,再加上还有数十款咖啡豆种类,更不要提不同的拼配冲煮方法,各种排列组合在一起,口味可能高达数百种


不过,我们来之前就找到了一种可以 一次性喝遍这里的各种“主打推荐款”的最优方法 ~ 方法其实就藏在进门左手边的小推车上!



这里低调售卖着3款叫做探味之旅套餐的小册子,我们一行人拿起一本大致翻了下看,想喝的几款主打都在里面,3款一起上就更全面,


简单来说,三款咖啡之旅体验分别对应着上海烘焙工坊的5大吧台(一楼主吧台,品鉴吧台,焙意之吧台,二楼长吧台,Teavana茶饮体验区),拿着这本小册子,去到每一处吧台打卡,都能获得一杯推荐饮品,也就是说每个人可以喝到4款推荐饮品+1份食物


发现者、探索者、挑战者之旅,光看颜值就想拥有


为什么有3款可供选择呢?官方说法是,基于大家的咖啡知识,想提供 满足初级、中级、高级咖啡爱好者们不同level的咖啡体验


已经很嘚瑟的刷完3款的Shanghai WOW!觉得,其实完全可以跳级尝试,此处又是 重要的知识点约上几位不介意share同一杯饮品的好友,买齐3款不同的tasting menu一起打卡,这样每人都能一次性体验到12款饮品



每个吧台后,都有一大波可爱的咖啡师小哥哥(姐姐),

等着跟你聊天,告诉你咖啡到底怎么点……


温馨提示:就算是同一套tasting menu,也可以玩出花儿来,因为每一处吧台的每一杯饮品都可以选不同的臻选豆,还可以拼配。


咖啡师会先和你沟通,挑选适合你口味的豆子后才开始制作咖啡。(咖啡豆都是当季提供,定期更新,所以每次还能有新惊喜)


这次的打卡过程中,我们遇到了不少有趣的灵魂。现在就跟着我们,带上3本小册子,开始我们的咖啡探索之旅吧!



——3人探味之旅成员——


咖啡小白A-发现者之旅


喝咖啡日常偏好:去咖啡馆必点拿铁,以胃不好,空腹喝美式喝吐过为由,拒绝任何不加奶的咖啡形式。精品咖啡、手冲咖啡等经验约等于0。

咖啡达人K-挑战者之旅


喝咖啡日常偏好一日至少一咖啡,喜欢黑咖和单品,不太喜欢奶咖,不喜酸,喜欢苦味和深烘焙豆子。

咖啡老饕L-探索者之旅


喝咖啡日常偏好:每天最少喝3杯自己冲泡的咖啡,对于咖啡,怀着一种包容开放的心态。相信不管是埃塞,还是印尼,每一款都有其独特的魅力和不同的风味表现,简单来说就是来者不拒。




打卡第一站  1F-主吧台 


初级 — 烟熏司考奇拿铁

中级 — 绵云美式

高级 — 暗涌




绵云美式——充满惊喜的意式新演绎


谁说美式咖啡不能加奶?5大站的第一站,我们就感受到了上海烘焙工坊想鼓励大家尝试开启对咖啡新认识的用意!


制作意式咖啡的机子,是专为臻选店订制的黑鹰,号称咖啡机中的“法拉利”,在这里一共有9台!


这杯美式用橘皮风味糖浆增添味觉,还将脱脂冷牛奶打成绵密的泡沫,最后撒上琥珀色的金砂糖粒点睛。可以说足够颠覆认知。


试喝感受:三人一致同意第一杯开了个好头,意外,让人喜欢,就咖啡整体而言虽然加了奶,但是黑咖还是占主导的(所以大家不用怀疑它还是美式的根本),奶沫只是增加了口感层次,而且这奶沫超级无敌细腻也十分讨喜。


咖啡老饕补充橘皮风味有点淡,上面的奶泡挂的非常好,加上风味糖浆后有点略甜,有趣的美式。



烟熏司考奇拿铁——童年的味道


跟酒同名的咖啡司考奇(SCOTCH)起源于苏格兰,咖啡师介绍说,司考奇拿铁会让人有80、90后儿时的温馨记忆感,因为它带着淡淡的咸与微妙烟熏的味道。


据说在决定味道的时候进行了48次尝试,才找到了这种别致的味道。赶紧去喝喝看。


试喝感受咸咸甜甜的味道。很像……太妃糖,怪不得说它是童年。

咖啡老饕补充:奶泡比其它星巴克好很多。没错,有一点太妃糖的感觉,烟熏味道也很有意思。



暗涌——舌尖的冰与火之歌


明星产品暗涌,据说最佳饮用方法是一饮而尽。下层是冷的淡奶油,上层是热的浓缩,最上面还加了香草籽调味糖浆,一下子喝到嘴里冷热碰撞,因此叫暗涌。

咖啡老饕试喝感受:我一饮而尽了,所以其他人都没喝到……

这是一款具有分层效果的创意咖啡,大约有100毫升的量,一口闷下去,口感是香浓顺滑的,入喉的瞬间,还能体会冷热交替的甜蜜,仿佛在炎热的夏天,吃了一大口奶香很足的香草冰淇淋,很舒服,不错的体验。



打卡第二站:1F-品鉴吧台


初级 — Neuhaus黑巧配单品手冲

中级 — 咖啡巡礼原产地单品手冲

高级 — 肯亚蜜柚IPA精酿生啤



Neuhaus黑巧配单品手冲——理想的下午茶

选了萨尔瓦多 圣马塞利诺农场咖啡豆


每一款单品咖啡,咖啡师都会提前和你沟通,想要什么口味的豆子。还要用拥有专利的MODBAR精准自控冲煮给你喝,别得地方可没有!


这一站,咖啡小白说豆子不要太酸的(其实她每一站都这么说…)。


于是手冲咖啡师推荐了一款萨尔瓦多圣马塞利诺农场咖啡豆,介绍说是带着红茶风味和柑橘尾调,配的巧克力是Neuhaus家70%的夹心黑巧。


咖啡小白试喝感受:这款咖啡师推荐的豆子真的不会很酸,也真的可以喝出淡淡的红茶香,入口很顺滑,加上黑巧口味刚好,下午茶就应该是这样。


Neuhaus的巧克力柜台也相当诱人啊~



咖啡巡礼原产地单品手冲对比——一款咖啡豆对应一个好故事

选了派西昂综合咖啡豆2017典藏版和哥伦比亚拉卡西娜咖啡豆


这一站挑战者可以挑选2款不同咖啡产地的豆子,咖啡师会同时用MODBAR精准自控冲煮给你对比,真正让你“品鉴”咖啡。


咖啡达人选了据说酸度漂亮的哥伦比亚咖啡豆,以及只有在咖啡烘焙工坊能喝到的派西昂综合咖啡豆2017典藏版。豆子的名字真的很难记,但是不用担心,选豆子的过程更像是挑选喜欢的“故事”。


每款豆子都有一款专门设计的豆卡,图案十分可爱,每一款都有背后的故事——比如右边的哥伦比亚豆卡,图案就是女性的形象,代表的是当地以种咖啡豆自食其力成为企业家的伟大女性,左边的萨尔瓦多豆卡,图案代表的是农场在种咖啡豆之前种过花草的故事。


用这些豆卡拼起来的整面装饰墙,激起了收集癖!


试喝感受:根据咖啡师的推荐我们先喝了轻度烘焙的哥伦比亚,后喝了中深烘焙的危地马拉。前者如期待有清楚的果酸味,带着一丝丝牛奶巧克力的味道,后者的烘焙度相对高一点,比较特别的是有花香,真的味道“不忘本”。



肯亚蜜柚IPA精酿生啤——啤酒咖啡or咖啡啤酒?


咖啡+啤酒这种有趣的尝试大概也就只有这家星巴克敢尝试,这也是烘焙工坊跟其它门店拉开差距的地方。因为有酒喝,所以晚上11点来打卡也合适。


这一站可以从由浅到深的三种啤酒中选一款。我们选了颜色最浅水果味比较浓的一款,毕竟接下来还有打卡任务不能喝醉啊。


试喝感受橙味水果味很浓,倒也是与上一站的橙味咖啡无障碍衔接,酒味淡淡的,白天喝也适合。

咖啡老饕补充:据说是一款在酿制过程中加了kenya咖啡的精酿啤酒,看起来却是没有任何咖啡痕迹的啤酒形态。当晶莹剔透的麦色液体滑入杯中,不喜酒精饮品的我都有点迫不及待。凑近闻,还能轻易辨别出花香、柑橘水果和花蜜交织后的甜香,轻酌一口,感觉醇度很高,却又很顺滑,不知不觉半杯下肚。



打卡第三站:2F-茶瓦纳


初级 — 盈舞白茶

中级 — 抹茶气场

高级 — 雪融印度香料茶




盈舞白茶——高科技做出的酷炫白茶


没错,星巴克也正经卖茶了。而且用高科技设备将喝茶这件事变成了一件看起来很年轻很炫酷的事情。如果受欢迎度比较高,不排除未来其他星巴克门店也开始卖茶。


这里我们还目睹了一场表演,当酸甜的草莓风味方糖落入充入了氮气气泡的白毫银针,瞬间升腾起了无数气泡,此时此刻这杯茶更像一杯粉色的香槟。


试喝感受:咖啡小白平常喝茶比较多,所以她应该是最有发言权的,她觉得这里的白茶算是被玩的最少女心的,不过鉴于她喝茶习性比较old school,觉得这杯茶饮里的草莓味比较明显,白茶的味道相对有点被掩盖。



抹茶气场——0卡奶泡感抹茶


0卡路里的抹茶,却能让你感受到抹茶的甜味。抹茶气场上面同样是奶盖的观感,只是这种效果完全是用氮气打造出的。听起来是不是十分神奇!


绵密的气泡赋予了抹茶牛奶般的丝滑,熟悉的抹茶此刻也让你有了不一样的感受。


试喝感受:不加奶的抹茶,用高级的设备处理后喝起来却能有牛奶般的口感,感觉真的大开眼界。资深茶友又站出来说话了,这种日式抹茶好喝,但还是喜欢用茶筅手工打出来的感觉。



雪融印度香料茶——震撼味蕾的黑暗创意


去星巴克烘焙工坊,就是要体验一些不一样的东西,喝完这杯雪融印度香料茶,我们更加坚定了这种想法,胆子大才能获得更多惊喜哦!


茶里面放了肉桂、生姜、黑胡椒,添上一层丰富的奶泡,看似重口,口感却融合的很好,让不习惯肉桂味道的一位小伙伴都说可以接受。


咖啡老饕试喝感受:一款特别的印度香料茶,以前没有喝过类似这样搭配的茶饮,据咖啡师的讲解,这款香料茶还加入了生姜、胡椒、奶油和肉桂粉,本以为口感会很怪异,结果出奇的好喝,有点像是嘴里含着甜话梅,喝着冰爽的酸梅汤,这感觉很对味。



打卡第四站:一层主吧台/二层长吧台


初级 — 榛语者

中级 — 梅露丝

高级 — 外滩雾晓




榛语者——冷萃拿铁?!


到这一站,冷萃登场了。


底层榛子巧克力牛奶、中层意式浓缩咖啡、上层如木偶线一般的网格层次分明,榛语者的层次本身就是一道极具观赏性的饮品。


咖啡师说不同的品鉴方式还可以产生不同的风味感受历程,是苦、是甜、是醇香,不同滋味靠大家自己体会。


试喝感受:前两口的感觉应该是最棒的,但是喝到后面很有可能只喝到一个层次,就会觉得奶味略重或者偏甜,除非放弃形象猛嘬一口。



梅露丝——创始人最爱的饮品


梅露丝是当天期待最高的饮品之一,听说创始人霍华德先生在西雅图烘焙工坊最爱的饮品就是它了。


咖啡+鸡尾酒文化这种融合确实新潮大胆,灵感源自有着鸡尾酒皇后之称的曼哈顿鸡尾酒,又将冷萃咖啡与樱桃风味比特酒混合。


咖啡(鸡尾酒)师推荐说,先喝一口酒,然后吃一口樱桃再喝一口。


试喝感受:虽然梅露丝加了鸡尾酒的创意,喝完你就知道了,它还是一杯咖啡,酒味很淡不用担心喝醉,整体口感十分平衡,吃完樱桃再喝的时候果味加深感觉更俏皮。



外滩雾晓——舌尖上升起了咖啡雾


外滩是魔都的精华所在,这里也以此为灵感打造了这款叫外滩雾晓的饮品,不能更贴心了。


这款主要是由冰滴了20多个小时的冷萃咖啡为主,注入香草籽调味糖浆,覆以粗糖风味冷泡沫。远远的看这杯意境还真的有点外滩上雾气朦胧的美感。


咖啡小白试喝感受:是冷萃的形式,层次丰富,口感上非常顺滑柔和,没有过酸过苦这种强烈的冲击感,像是薄薄的雾气,很平和宁静,很喜欢,像我的性格一样(笑~)


咖啡老饕试喝感受:外滩雾晓,光听名字就很上海,确实也是为上海特别定制的,这也是一款分层效果绝佳的产品,颜值高,适合拍照。口感上来说,相较于前面其它产品会少一些惊喜,因为喝起来和普通臻选店的气致冷萃别无二致,不过整个体验是OK的。



打卡第五站:1F-焙意之PRINCI


最后一站就很轻松了,只要负责吃就好。大家可以品尝意大利高端手工烘焙品牌Princi的面包,三选一的火腿芝士蛋饼可颂/任意一款披萨/焙意之经典巧克力挞,都是很经典的招牌产品啦~


试吃感受:我们选了火腿芝士蛋饼可颂,吃完忍不住为PRINCI的可颂打call,卷度美,酥到掉渣渣,芯子的空气感也足,绝对有能力跻身魔都的好羊角榜单了!



Q&A 问答环节

此次咖啡体验的总结都在这里



提问:整个流程下来,你印象最深的产品是哪一种?有没有推荐?


咖啡小白A:在这里的第一杯:绵云美式,可以说是印象最深的一杯,没有想到美式可以这么有趣,浓厚到像奶盖一样的绵密奶沫,香甜顺口,非常好喝,完全颠覆美式咖啡在我心目中的呆板无趣形象。


咖啡达人K:印象最深的还是有趣的产品,最爱的是 绵云美式 和 雪融印度香料茶,就是要颠覆你的认真,这才是它又去的地方。总之到这里来大家一定不能点自己的usual,一定要勇敢尝试,这才是星巴克烘焙工坊设置的本意。


咖啡老饕L老饕级饮品里,印象最深的产品应该还是 暗涌 这款产品,不管是外观、杯量、还是创新创意程度,都很符合精品咖啡的发展趋势,平衡的基础上相得益彰,焕发新生,值得推荐。



提问:体验完整个流程之后,你觉得自己跟刚来店里的时候有哪些心态的不同?


咖啡小白A:来之前自己拒绝排队,拒绝商业化产品,觉得装逼必须要去小众精品咖啡馆才行。现在用一个词概括就是震撼。咖啡帝国的大气风范,说它是咖啡界的“迪士尼乐园”可以说是非常贴切了。每一位员工,不管是咖啡师,收银还是试吃员等等,都热情、健谈、亲切,让人如沐春风。在这里,“基本款”拿铁、美式甚至一杯白茶,都有了很不一样的口感、形式和生命力,值得多去几次,多玩几个吧台。(当然,前提还是要不排队)


咖啡达人K:来这里一定要完全抛弃对日常连锁星巴克的认识,它就是一种带有实验性质的对咖啡的各种有趣探索,咖啡爱好者可以见识各种高科技的机器,咖啡老饕同行也可以从这些新尝试里获得启发,真的太有趣了。再加上各种有爱、耐心跟你聊天,时刻保持微笑的店员咖啡师,真的有种咖啡乐园的感觉。像我一样刚听到星巴克烘焙工坊的价格还有排队人那么多的时候望而却步的人一定不在少数,但是结束走出来的时候有从迪士尼出来的感觉,心里面觉得是满足值得的。还想再来!


咖啡老饕L:震撼之余,有点小失落,如此庞大的巨头,革新了整个行业的未来发展。独立品牌以后的形式势必更加举步维艰,不知道在未来几年中又会面对怎样血雨腥风。



不容错过的体验——关于周边买买买

  

当然,到了这里一定不能错过各种限量版烘焙工坊臻选周边。


在臻选集市,有着许多独一无二的周边和礼物,像挑选小批量的臻选咖啡一样,所有产品也是经过细心挑选而出的,还有一些是限量款。大致分为咖啡豆、咖啡器具、咖啡杯、礼品周边等四大类。因为东西实在太多,且分享几处内部员工的推荐吧。


斜切面杯子,不装水的时候可以做装饰品斜着放。


可以叠罗汉的杯子,好看,右边一个金色的是上海烘焙工坊独家哦!


咖啡壶,可以直接放在明火上,省掉你大大小小的手冲器具,一件搞定。早上自己煮咖啡做手冲就不用那么麻烦啦。


Tom Dixon设计大师的特别作品,上面的咖啡壶也是大师杰作哦。


外国人必买的上海本土系列设计。


只有上海烘焙工坊才能买到的限量版咖啡杯。


冰萃系列里还有些可爱的布贴。


再造衣银行刚进了一款像是咖啡豆麻袋面料的夹克(如上图),十分好看洋气。


有趣的星巴克扑克牌。


质感很好的手工皮具。




不容错过的体验——关于烘焙工坊

  

在南京西路这么市中心的区域霸气的建一座烘焙工厂这种事,即使是在魔都也并不多见,第一次走进去的人,感受最大的就是震撼。星巴克的这间烘焙工坊,让你看到豆子的加工过程,当面上演live show。据说以前星巴克的臻选咖啡豆只能进口,有了这间烘焙工坊,它就负责起全国超过120家臻选门店的咖啡豆了。


经过烘焙、冷却之后,咖啡豆经过管链系统运送至大铜罐静置,大约7天后,一部分的咖啡豆会通过天顶的铜质咖啡交响管运送至吧台,另一部分直接进入包装站,或者送至品鉴吧台供顾客散称回家。


烘焙工坊有个秘密的AR体验方式,大多数人不知道,大家可以在现场拿出手机打开淘宝点击首页banner进入官网,然后扫描你眼前烘焙机器的任意区域,手机上就可以让你看到原本看不到的烘豆过程。十分神奇,大家现场可以试试看。


大家眼前这个高8m的圆柱筒用来盛放刚烘焙好的豆子,使豆子达到最佳风味再输出使用给咖啡师们制作咖啡。


筒表面的中文刻字要么跟星巴克的文化历史有关,要么是跟中国元素有关的篆字,仔细阅读都会有惊喜发现。


星巴克臻选上海烘焙工坊

地址:南京西路789号兴业太古汇N110-N201

营业时间:周一至周日 07:00-23:00

温馨小贴士:

· 工作日7:00-10:00到店,一般情况都不用排队,体验更好~

· 3款探味之旅套餐,可于店内购买,发现者298元,探索者298元,挑战者328元。作为送给自己或朋友的特别礼物,或者年末公司尾牙的礼品都是不错的选择。

· 内部消息,新鲜出炉的五款臻选豆即将在下周和大家见面,喜爱咖啡的达人们不要错过。



联系我们:info@shanghaiwow.com







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