成都 | 来二娘家吃鸡爪爪噻

宽窄巷子背后不远处有一条奎星楼街，对于许多成都人来说可能是一份不大不小的回忆。这里聚集着许多家大大小小的各色餐厅小吃，到了晚餐时段，奎星楼街的火爆程度，真就不输平日里的宽窄巷子。

而这里面最精彩，最有标志性的那一家馆子，我要说是这家二孃鸡爪爪，相信能够得到绝大多数食客的赞同。它就这么响当当的开在奎星楼街的街头，店面不大但招牌发出耀眼的光，门口的队伍排成一堆，还时不时有拎着一袋鸡爪打包走的人。

二孃鸡爪爪

大家都还在上学，等几个人下课，才匆匆从学校赶来，室内的座位，肯定是坐不上了，然而难耐辘辘饥肠，虽然天气冷的让人打颤，可是相信香辣的鸡爪和热热的汤锅能帮助我们重获温暖，便毅然决然的坐在了店外，外面已经有两三桌人开吃了。

也是奇怪，坐在店外，看着这一条不怎么宽敞，但很有烟火气息的奎星楼街，突然就有了一种很惬意的感觉，就像是找到了吃苍蝇馆子的真谛，如果是在夏天，啃着鸡爪喝上几瓶冻啤酒，那更能阐释出一个“巴适”。

别看这里叫鸡爪爪，实际上菜品种类还是很多的，不仅鸡爪出名，兔头据说也是一绝，可惜几次都没有吃到。而且，店里的几样爆炒都甚合我意。

只不过有一点，菜单上的菜名实在是太滑稽了，点菜的时候根本不好意思说出口，为什么要叫这么蠢的名字呢？？老老实实的叫本体不好吗？？

别看是一个适合喝冻啤酒啃鸡爪的充满了夏天味道的小店，在寒冷的冬夜，叫上一份汤锅，里面煮的是腊肉或者蹄花，也是很让人温暖，温热香辣的鸡爪，也能一驱体内的寒气，坐在室外，又有什么关系呢？

耙鸡爪

一家小店，敢于用鸡爪当做店名，底气就全在这里了，不怕你不吃，秘制配料焖煮了不知多久的鸡爪，一大锅大大方方的摆在显眼的地方，无论谁想要，打包也好，堂食也罢，捞起几只就能啃，保证出彩。鸡爪已经软烂的骨肉分离，啃掉指尖，把一根鸡爪放进嘴里，往外一撸，拽出骨头，上面还粘着点肉算我输。掌心上的肉都不用咬，一抿就烂，满满的胶原蛋白已经炖到半化，上下嘴唇简直要黏住。对于一个外地人来说，辣度还是比较带劲，已经辣的嘴唇微微肿起，还是不愿意停。

爆炒黄喉

一道菜爆炒黄喉，不论是吃蛙的，吃兔头的，吃鸡爪的，大店小馆，都会把它作为菜单上的常客，许多四川主妇，都有一手料理它的秘诀，在二孃鸡爪爪里也不例外，保持黄喉的脆和韧，是最重要也最精髓的一点。切成小片的黄喉，吃进嘴里咯吱作响，爆炒的过程中还淋了点醋，提鲜爽口，酸酸辣辣，无法自拔。

掌中宝

吃过二孃鸡爪爪几次，不论人多人少，每次必点除了鸡爪就是它。在一堆青椒之中翻找一粒粒掌中宝，已经成为了一顿饭中的一大乐趣。掌中宝在炒之前先炸过一遍，表面已经形成了焦黄的一层外壳，嚼起来香脆无比。别看有一堆堆红红的辣椒，但是只留香气，绝不呛口，只是这青椒，大部分是不辣的，但如果肆无忌惮的吃，说不定就会踩雷。炒的时候还加了不少的糖，咸甜的味道，没有人会拒绝。挑完了掌中宝，剩下的一堆料可绝对不能扔。里面的大蒜炒的半生半熟，有一丝丝蒜的甜味，但是里面还是脆生生的，最下面还垫了土豆片，土豆片泡在油里，已经稍稍透明，特别入味，可惜只有几片。

藤椒牛蛙

藤椒牛蛙，可以说是非常有川味的一道菜了。菜一上桌，一股浓郁的藤椒气息扑面而来，就像一颗花椒捏碎在你鼻尖。碗里泡着许多豌豆，已经软烂入味，牛蛙剁成小块，就埋在里面。虽然麻味很重，但是并不很辣，油汪汪的，刺激口腔还挑衅味蕾。牛蛙一小块一小块的肉呈蒜瓣状，又滑又嫩，怪不得惹人喜爱。一只牛蛙，几块小肉，很快就被抢光了，于是几个人盯上了豌豆。

青菜腊肉汤锅

待在室外冻得发抖，来一份汤锅喝上两碗热呼呼的汤，是最舒服不过了。这一份青菜腊肉汤锅，很好的完成了它的使命。因为有许多厚厚的腊肉在里面翻滚，汤水也包含了一丝丝的烟熏味道，喝起来别有一番风味。丸子是猪肉丸子，煮熟之后吸满了汤汁，啃上一口，汁水往外冒。最惊喜的，是里面切成大块的蔬菜，是青菜头，就是平时做榨菜的那种青菜头，因为煮了足够久，已经一点也不硬不脆了，而是很绵软，像薯类，像炖软了的白萝卜，甘甜又带一点点苦味。

砂锅脑花

如果连火锅脑花都不能接受的朋友们，不能接受各种腥气，就不推荐尝试这道菜了，因为它的味道，实在是很霸道。有了香菜和大蒜还不够，脑花上面还撒了一层鱼腥草，也就是折耳根，相信不少朋友都很熟悉折耳根的味道，不论是爱它还是恨它。鱼腥草神奇的鱼腥味，已经融入了脑花之中，这两种味道一混合，可以说非常令人印象深刻了。

鸡汤银丝面

吃完了重口味的东西，怎么能拒绝一碗人畜无害的鸡汤面呢？用土鸡炖的鸡汤，煮上一挂细而劲道的面，虽然并不能说多惊艳，但是抚慰肠胃，吃多了杂七杂八的东西，留一点位置给一碗鸡汤面，不会有错。

峨眉雪

有很多城市，都有那么一两款饮料，成为了这座城市人们心目中的标志，美好的回忆。在西安是冰峰，在北京是北冰洋，在贵州是北极熊，在成都，就是这一瓶峨眉雪。汽水是甜甜的荔枝味，还是挺有意思的哦。

二孃鸡爪爪

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摄影 | 康康

编辑 | 康康