大闸蟹,你不懂吃,就别装!

铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。

螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。

多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。

对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。

摘自《红楼梦》中第三十八回　大闸蟹

每年9、10月正是大闸蟹上市的好时节

蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜

光是说说圈妹就已经馋得嘴痒痒了

但是怎么挑蟹和吃蟹才最好呢？

又到一年吃蟹季

作为吃蟹达人的小编要告诉你

九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚

十月要吃雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚

挑蟹捏蟹脚，软的肉不足，硬的说明肉满了，爪有肉，螃蟹也就比较肥了，嘿嘿，你看卖蟹的根本就不看蟹，只捏蟹脚就明白了。蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹”。

　　一看颜色:蟹的背是青色泛亮光的最好

　　二看重量:不是越大的螃蟹越好,买的时候可以对比一下,看同样大的螃蟹哪个重,重的就是肉多的.

　　三看尾部,黄多的母螃蟹尾部比较厚实

温馨提醒：蒸的时候,要把螃蟹捆起来,不然受热的时候,呵呵,会到处爬,蒸好后，腿会断，黄和膏也会流失哦。

要判断是公母其实很简单。只要将螃蟹翻过来，看它的肚子，如果肚子是半圆形就是母的，如果肚子是呈尖尖长形状，就是公的。

香辣大闸蟹、红烧大闸蟹、爆炒大闸蟹、水煮大闸蟹、清蒸大闸蟹，都各有它的风味。其中最为经典的做法还是清蒸大闸蟹，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。

明代文学家张岱曾说过

「 食不加醋盐而五味俱全者，无他，乃蟹 」

看到这满满的膏

口水停不了啊啊啊~

一言不和就开吃

教你如何优雅的吃完一只完整的大闸蟹~

将蟹掩（蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。或把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。

2.不要吃生蟹、醉蟹和死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中毒。

3.不能吃蟹的内脏（胃、肠、鳃、心）。

4.不宜与浓茶盒柿蟹同吃。蟹肉含丰富蛋白质，浓茶和柿子含大量鞣酸，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。

5.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。

[注意事项]：“巴解源”品牌阳澄湖大闸蟹由巴解源基地直发，顺丰快递，快递费需自理。收货时如有包装破损或者大闸蟹有死亡现象，请及时拍照反馈给当地经销商。

团队、代理、企业、合作客户请咨询当地经销商。

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