【独家观点】原生态李威:如何制作优质的玉米青贮

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一、玉米青贮的制作条件

1. 玉米青贮是一种经发酵富含水分的粗饲料。

2. 制作青贮的玉米要生长到适宜收割的阶段。

3. 玉米青贮需要在密封厌氧的环境下保存。

4. 玉米青贮发酵需要有乳酸菌的参与。丁酸菌、醋酸菌、腐败菌、霉菌及其他杂菌不能存在。

5. 制作好的玉米青贮pH值要达到3.8～4.2。

二、玉米青贮的制作过程

1. 确定青贮收割期

(1)实验室检测玉米全株干物质含量达到28%以上;

(2)玉米的实胚线(乳线)达到二分之一;

(3)部分玉米籽实出现凹坑。

表1. 使用手工评定青贮含水量的方法

2. 玉米青贮的切割

青贮切割过长：不宜压实;影响消化;玉米籽实难以破碎。

青贮切割过短：营养物易流失;对奶牛健康不利。

表2 玉米青贮切割长度与干物质对比

合理的留茬高度：距地面15cm～20cm。

留茬过低：会夹带泥土，泥土中含有大量的梭状芽胞杆菌，易造成青贮腐败;粗纤维含量过高，奶牛不易消化;减少青贮中的硝酸盐含量。

留茬过高：青贮产量低，影响农民的经济效益;影响秋整地。

3. 压窖

运输青贮车辆最好是自卸车，工作效率高，便于卸车。从装车结束与到达牧场的时间不超过3h，青贮到场温度超过40℃予以拒收。

当第一车青贮运进青贮窖时就应该开始压实，不能停止，直至封窖。压实环节是至关重要的，不单单是推和压那么简单。青贮在碾压时一定要逐层碾压，形成前高后低后逐渐向前后碾压，顶部应碾压成半圆形，青贮要高于窖边50cm，以便于封窖与防积水。

每层青贮的厚度以10cm为宜。

压窖的速度要快，尽量减少青贮与空气的接触时间。一个容纳1万吨的青贮窖理想的压窖时间为一个星期。

定时检测青贮的压实情况，当干物质≤28%时，平均密度为750kg/m³

;当干物质≥30%时，平均密度为650～700 kg/m³。

压窖时最好使用双排轮的大马力拖拉机及50型铲车，不用链轨拖拉机。因为相比链轨拖拉机，大马力拖拉机的压强会更大，碾压会更实，每立方米的青贮密度会更大。当青贮干物质>35%时减少拖拉机轮胎，增加压强。

压窖过程中可选择喷洒青贮添加剂(以乳酸菌与有机酸为主)，减少损耗。一般而言，每吨青贮所花费的添加剂费用不要超过15元，否则性价比不高。

4. 封窖

当青贮高出窖墙50cm即可封窖，要使用崭新的透明塑料布与黑白膜对玉米青贮分别进行覆盖，然后再压覆轮胎、土等物。使用黑白膜一定要黑面朝内，白面朝外。遇到下雨停收时，先压实青贮，然后喷洒有机酸再盖上第一层透明塑料布做暂时封盖。

轮胎要一个挨着一个覆盖，最大程度排除空气。如果有条件，可将轮胎从中间进行切割，一分为二，可控制轮胎的使用数量。两侧窖边可使用水袋或沙袋进行覆盖。可以在窖头处及两侧窖边事先铺好塑料布，在彻底封窖时将事先铺好的塑料对折，然后再覆盖塑料布与黑白膜，将整个青贮完全包裹起来，这样可防止雨水进入引发青贮变质腐败。膜与膜掩盖面积不少于1.5米，注意上坡和下坡压盖面积不少于2.5米，防止青贮下沉，漏出内部青贮，若掩盖面积过大，造成青贮膜的浪费。

封窖之前一定要将最外缘的青贮清理干净，形成一个平整的截面，便于轮胎压实。可以在青贮斜坡与顶端喷洒有机酸，以防止青贮腐烂造成损失。

压窖现场必须随时有管理人员指挥车辆与监督青贮质量(切割长度与玉米破碎度)，现场管理人员必须是牧场主管及以上管理人员。

自高向低

三、玉米青贮制作所检测的指标

1.干物质(DM)

青贮干物质检测一般采用微波炉烘干法。最正规的是用烘箱烘干。现将微波炉烘干法予以详细介绍。

(1)预检测干物质

①准备工作。去青贮地采样前，要把电子称(精确至小数点2位)、菜刀、案板、采样袋、标签纸与签字笔准备好。

②采样。采样时，一定要往青贮地深处行进20～30米再取样，用菜刀在离地面约20cm处将青贮玉米砍倒。

③称重。取完样后立即用菜刀将整株玉米砍成若干小段，完好无损地放入采样袋予以称重。并将重量、采样地点与地块号写在标签纸上，粘贴于采样袋。

④检测。

第一步：称取容器重量，记为W1;

第二步：将青贮玉米样品全放入容器内称重，记为W2;

第三步：检测开始，前2次均调至高火烘干，每次10min，每次待微波炉停止后将容器拿出，充分搅动样品，让水分蒸发，再放入继续烘干;

第四步：，调至中火烘干10min，拿出称重;

不断重复第四步，根据样品烘干程度掌握火候与水量，直至前后两次重量相差1g以内，取最低值记为W3。带入公式：DM%=[(W3-W1)/(W2-W1)]×100

若操作不当样品着火，禁止打开微波炉门灭火，应立即关闭微波炉，拔掉电源插头，直至火熄灭再打开炉门。

⑤记录。待干物质检测结果出来后，应做详细记录，并及时上报。

注意：

●若是一个地方有若干块青贮地，那么在采样时要做到每次取样的地块与方位保持一致，这样可以较准确地评定此地块的干物质。

●每个地方要取3个平行样，予以综合评估。

(2)正式检测干物质

① 每天随机抽取进场3台车运输的同一地块的青贮作为检测样品，至少在6个不同的方位采样，样重约在300～400g为宜。

② 检测。检测方法同预检测干物质。

③ 记录。在计算干物质时要保留小数点两位，以便更准确掌握干物质水平。下面是干物质测定记录表，以供参考。

XX牧场青贮干物质测定记录

注意：

●每天要对不同地块的青贮予以检测，与司磅组保持密切沟通，有新地块的青贮进场应及时通知，到现场采样。

●若出现3台车的青贮干物质相差在3个百分点以上的情况时，要引起注意，可再采2个样品予以检测，最终取相近的几组数据作为参考依据。

2.切割长度

每天不定时抽查进场青贮的收割长度，根据下面表格中规定的不同干物质含量需切割的长度，用直尺进行测量，发现有不符合要求的及时告知田间负责人，对收割机予以调整，确保青贮收割长度满足要求。

3.密度

(1)准备工作：自制的密度测定设备(长约50cm、直径约10cm的金属筒状物)、弹簧秤、样品袋或一次性配种手套、若干水。

(2)方法：用密度测定设备随机在压实的青贮面上转洞，直至筒状物全部进入青贮，将筒内的青贮倒入样品袋称重，记为W1。

将样品袋小心放入洞内，慢慢向样品袋注水，直至水面与青贮面持平，把样品袋提出称重，记为W2。

带入公式：青贮密度=W1/W2×1000

根据往年数据统计，当干物质≤28%时，平均密度为750kg/m3 ;当干物质≥30%时，平均密度为650～700 kg/m³。

注意：

●在检测青贮密度前，要先将弹簧秤校正准确，检查样品袋是否漏水。

●钻取洞口时用力要均匀，取样器要与青贮面保持垂直状态，钻好后待洞口踩结实，再取出取样器，进行称重，否则会因为洞口太大影响检测结果。

●由于青贮面压实程度不一，所以要多检测几个不同的位置，算其平均值，使结果尽量准确。

4.玉米破碎度

取1公斤青贮饲料，放入水桶内，注满水，搅拌，待青贮中玉米完全沉淀后，捞去上浮的玉米秸秆，滤去水，检查桶底的玉米。破碎良好的玉米青贮饲料中，整粒玉米数量≤3个!

四、玉米青贮制作的注意事项

全株检测干物质

在预检测干物质时，一定要全株检测，不能取其一部分代替全部，这样不准确，只有全株才能更准确地反映干物质的实际情况。

充分利用玉米颗粒破碎系统

CLAAS收割机切割长度很好，但是司机为了提高工作效率不会安装玉米颗粒破碎系统或者即使安装也不会好好利用，收获的青贮大部分为整粒玉米，添加饲喂后牛群不宜消化吸收，排出体外，从而造成浪费。牧场管理人员一定要留意，做好玉米籽实破碎工作。

选择玉米品种很重要

专用青贮玉米品种种出的全是茎叶，没有玉米粒。如果使用这样的原料做青贮会很大程度地降低营养价值，达不到青贮的效果。一定要选用专门的籽实玉米品种，且早熟晚熟品种搭配种植，保证收割成熟度。

勤巡窖

密封后平时应勤巡窖，及时发现问题。如青贮窖靠墙处会出现自沉现象，留有较多缝隙，有些地方甚至暴露于空气中。密封后的青贮窖由于风太大会把上面的塑料布刮开。这些问题都要及时发现解决。所以，为了让青贮工作善始善终，取得圆满的效果，平时工作要得到重视。

定价指标考虑因素

定价应该考虑有无玉米粒与杂草。专用青贮玉米品种玉米粒少，而田地管理不善的话杂草就很多，严重影响青贮品质。所以应该将有无玉米粒与杂草列为定价的指标。

收割时间

青贮收割时间越短越好，以免受天气因素影响品质与收割进程。尤其是东北地区每年10月底气温就急剧下降，并在11月初就会下雪，到时会造成整个青贮堆上冻，影响了压实与密封。所以青贮工作一定要紧抓时间，尽量不要拖延，以免造成损失。

巡视组监督

在田间作业时会出现这种情况：地号混乱不清，究其原因是甲地块干物质高，然后在开票时就会把干物质低的乙地号改写成甲地号，以钻干物质测定随机性的空子，给养殖公司造成损失，牧场应该排出巡视组经常监督，以防此类现象发生，维护公司利益。

(本文根据李威在荷斯坦卫星大讲堂讲课内容整理)

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