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（来源：海南日报）

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博鳌亚洲论坛2018年年会

刮起“海南风”

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餐饮

餐饮服务也是年会服务保障的重要方面，据2018年年会行政总厨姜德强介绍，2018年年会最高峰时预计会有3500余人同时就餐，鉴于本届年会就餐人数众多，工作量大，他们从去年8月份就开始进行筹备，并从岛内各大酒店招募了255位厨师前来支援。

姜德强说，结合本次年会的需求和往年评价，他们共制定了43套菜单，将每一餐的菜单搭配进行整体优化调整，囊括日本、泰国、西班牙等不同国家和地区的菜系，以满足嘉宾的不同饮食需要。

清补凉资料图，来源网络

尤其值得一提的是，2018年年会餐饮将突出海南特色，清补凉、鸡屎藤等20多种海南本土特色小吃也将首次“亮相”博鳌亚洲论坛年会餐饮。

“我们根据省旅游委推荐的海南本土金牌小吃，再进行优中选优，最终挑选出20多种特色小吃用到年会上。”姜德强介绍，入选2018年年会餐饮的包括清补凉、鸡屎藤、芒果肠粉、高粱卷、糯米粿等等。为了保证口味更正宗，这些小吃将邀请海南本土传统老店的资深厨师进行制作，让来宾品尝最地道的海南味道。

“可以说，这是第一次将本土市井小吃搬上博鳌年会大‘舞台’。”姜德强表示，希望通过将海南特色小吃搬上博鳌年会餐饮，能够把海南味道、海南饮食文化传递给更多的国内外嘉宾。

礼仪

博鳌亚洲论坛2018年年会引导员穿的礼服是黎锦。

南国都市报记者陈卫东 摄

2018年年会服务保障工作方面，除了餐饮方面突出海南特色，在礼仪服务方面也吹起了“海南风”。

在博鳌亚洲论坛大酒店大堂，身穿一袭海南黎锦旗袍，头戴黎族传统银饰的礼仪小姐和引导员，成了现场一道靓丽的风景。

据酒店礼仪负责人姜婉婷介绍，礼仪接待旗袍在历届的博鳌年会接待当中都有展示，最早的款式是东南亚风情的旗袍筒裙，具有博鳌的3种元素，分别代表着蓝天、大地、绿色资源。去年的礼仪接待旗袍则为博鳌蓝、国运红、青花瓷三款。

“今年年会恰逢海南建省办经济特区30周年，我们特别在去年的基础之上，增加了此款黎锦旗袍，作为2018年年会的主打礼仪迎宾服。”姜婉婷表示，黎锦旗袍是海南非物质文化遗产，其银饰和花纹都非常具有黎族民俗风情，年会服务保障单位希望用黎锦旗袍礼仪迎宾服向嘉宾展现海南传统文化风情。

据介绍，身穿黎锦旗袍进行礼仪和引导的都是从海南各大高校招收的女大学生，共有80名。而结合2018年年会规模，服务保障单位还从系统内6家酒店抽调48名服务人员，同时与海南省内外各大旅游院校，以及海南省旅游部门及业内单位建立合作关系，招募志愿者1400余人，总服务人数达到3300余人，比去年增加35%左右，总人数创历史之最。服务人员中，包含30名专业英语服务人员，其中“金钥匙”专业服务人员20人，以满足各国政要一对一的贴身服务。

年会临近 博鳌小镇令人惊艳。 袁琛 摄

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