荠菜是个宝,春季少不了!防癌、降压效果好!
荠菜是一种野菜，它含有很多蔬菜中没有的营养成份，例如荠菜酸等，所以适当吃点荠菜，对身体也是很有好处的，能及时补充一些微量元素营养，提高人的身体素质。
食用功效
1、预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2、促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3、缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4、抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5、降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
食用注意事项
第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
推荐菜谱
1
荠菜蛋饼
食材用料：
荠菜200克相克食物，鸡蛋2个，面粉适量。
烹饪步骤：
1.锅里放水，快烧开时转小火放入荠菜烫三秒捞出。
2.冷却后挤出多余水分切碎放入大碗，打入鸡蛋，加一点盐。用筷子搅匀。
3.加入面粉搅匀。
4.平底锅放油烧热，转小火，用勺子挖一勺面糊放入平底锅，小火煎熟。
5.一面金黄后翻面煎另一面，两面金黄即可。
2
双菇荠菜羹
食材用料：草菇四两，蘑菇6个，荠菜二两
盐、生粉、鸡精适量。
烹饪步骤：
1.两种菇洗净切片，荠菜洗净，锅里放水烧开。
2.水开后，放入荠菜烫一下，用筷子挑散。预先准备一盆冷水，荠菜烫一下马上捞出放入冷水中。
3.捞出荠菜拧干水分，切碎备用。锅里加橄榄油，放入双菇翻炒片刻。
4.加人少许水、盐烧开。倒入荠菜，加人水淀粉。
5.用筷子顺着一个方向搅拌一下，放一点鸡精。
3
荠菜炖土豆
食材用料：土豆1个、荠菜半盘、油、盐、葱、酱油、花椒面、姜适量。
烹饪步骤：
1.荠菜洗干净，用水焯一下。焯过的荠菜控干水分。
2.土豆去皮洗干净，土豆切条。
3.加入土豆条，花椒面翻炒。锅中加入适量清水，将土豆炖熟。
4.土豆炖熟，加入焯好的荠荠翻炒均匀。
5.加盐，酱油，葱花，出锅装盘。
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