荠菜是个宝,春季少不了!防癌、降压效果好!

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楼主 2020-10-16 16:03:21
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荠菜是一种野菜,它含有很多蔬菜中没有的营养成份,例如荠菜酸等,所以适当吃点荠菜,对身体也是很有好处的,能及时补充一些微量元素营养,提高人的身体素质。



 食用功效 


1、预防癌症


荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。


2、促进胃肠蠕动


荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。


3、缓解夜盲症


荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。



4、抗凝血


荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。


5、降血压


荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。



食用注意事项


第一、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。


第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。


第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。


第四、体质虚寒者不能食用荠菜。


第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。



 推荐菜谱


1

荠菜蛋饼


食材用料:

荠菜200克相克食物,鸡蛋2个,面粉适量。


烹饪步骤:
1.锅里放水,快烧开时转小火放入荠菜烫三秒捞出。
2.冷却后挤出多余水分切碎放入大碗,打入鸡蛋,加一点盐。用筷子搅匀。
3.加入面粉搅匀。
4.平底锅放油烧热,转小火,用勺子挖一勺面糊放入平底锅,小火煎熟。
5.一面金黄后翻面煎另一面,两面金黄即可。



2

双菇荠菜羹


食材用料:草菇四两,蘑菇6个,荠菜二两
盐、生粉、鸡精适量。


烹饪步骤:
1.两种菇洗净切片,荠菜洗净,锅里放水烧开。
2.水开后,放入荠菜烫一下,用筷子挑散。预先准备一盆冷水,荠菜烫一下马上捞出放入冷水中。
3.捞出荠菜拧干水分,切碎备用。锅里加橄榄油,放入双菇翻炒片刻。
4.加人少许水、盐烧开。倒入荠菜,加人水淀粉。
5.用筷子顺着一个方向搅拌一下,放一点鸡精。



3

荠菜炖土豆


食材用料:土豆1个、荠菜半盘、油、盐、葱、酱油、花椒面、姜适量。


烹饪步骤:
1.荠菜洗干净,用水焯一下。焯过的荠菜控干水分。
2.土豆去皮洗干净,土豆切条。
3.加入土豆条,花椒面翻炒。锅中加入适量清水,将土豆炖熟。
4.土豆炖熟,加入焯好的荠荠翻炒均匀。
5.加盐,酱油,葱花,出锅装盘。




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