蛋卷这么做,我能一口气吃一盘!

材料

猪肉 半斤 / 鸡蛋 7个 / 姜 1块 / 葱 1小束

调料

生抽 2瓷勺 / 香油 1瓷勺 / 

料酒 1瓷勺 / 淀粉 1瓷勺

糖 半瓷勺 / 盐 适量 / 白胡椒粉 适量

▼ 1. 制作肉馅：选用肥三瘦七的猪肉剁成馅，加生抽1瓷勺、香油和料酒各1瓷勺，糖半瓷勺。放生姜磨成的姜汁，撒入适量白胡椒粉和1撮盐。

拌匀后磕入一个蛋黄。

加1瓷勺淀粉，增加粘度。

最后撒入葱花拌匀。

▼ 2. 调蛋液：磕6个鸡蛋 ( 可以做4张蛋皮 )，加1茶匙盐。

搅打成蛋液，过筛去除疙瘩，让其更细腻。

▼ 3. 摊蛋皮：锅烧热后表面均匀地抹上一层油，加热一会后关火。

蛋液倒入锅中，迅速滑动，利用余热让其凝固。

然后开小火，小心翻个面。

▼ 4. 裹肉馅：用一个勺子把肉馅放在蛋皮上抹匀。

三边折起，防止肉馅侧漏。

一边捏紧实，一边卷起。

▼ 5. 蒸制：收口处抹上水淀粉，然后收口朝下放入水烧开的蒸锅，大火蒸20分钟。

▼ 5. 切块：蒸好的蛋卷凉一会，斜切成厚片。

直接吃，或者吃面时作为加料~蛋皮裹着喷香的肉馅，吃起来好过瘾！

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