自制五香鹌鹑蛋,比买的还好吃,越吃越上瘾

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楼主 2021-01-10 12:40:02
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草鱼700g 豆芽50g;

辅料:生菜适量;黄芪20g;枸杞10颗;细香葱1根;姜1块;鸡蛋1个;淀粉3茶匙;胡椒粉1茶匙;盐适量;花椒适量;鸡精适量;干辣椒6个;



1.备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。

2.鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

3.锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。

4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

5.调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。

6.另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下,然后将它们和油一同淋在鱼片上。


 燕麦猪蹄 




猪蹄2个;燕麦1小碗;生姜;八角;桂皮;黄酒;油;盐;糖;生抽;老抽;水;



1、燕麦提前一夜浸泡。猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍。

2、锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎。趁锅中温度尚高,烹入黄酒,加入适量生抽后翻炒。

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再加入适量老抽。

4、加入一碗水,大约漠过食材,盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后,按照咸度调入合适的盐。


 剁椒菜花粉丝煲 




菜花 (200克) 粉丝 (1小把) 五花肉 (200克);辅料:香葱 (适量)



1.备齐原料。将五花肉洗净,切成片。粉丝放入开水中烫软,捞出,放入冷水中过凉。

2.菜花掰小朵,洗净。炒锅中倒入适量植物油烧热,倒入五花肉片煸炒。

3.加入1颗大料炒出香味,炒至五花肉出油。放入葱姜末炒香。倒入剁椒炒匀。加入料酒、酱油翻炒均匀。将菜花倒入锅中炒匀。加入适量清水,约2/3小碗。加入盐。

4.再加入白糖炒匀,盖上锅盖用小火焖至菜花软烂(这一步可将菜菜移入砂锅中操作,如嫌麻烦就直接用炒锅完成也一样)待菜花软烂后,倒入粉丝炒匀。加入鸡精调味。

5.起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       

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