关键词：夏湾 胡椒虾 夜宵 台湾风味 下酒菜
随着网络上资源数据日益增多
透过网络便能知晓到世界各地的见闻
高中时代周边的同学传播着各类的资讯
但当中只有关于台湾的最让我着迷
从电影《艋舺》综艺节目《国光帮帮忙》
台北、九份、高雄、垦丁也是我早已定下此生必到之方
奈何珠海前往台湾自由行签证迟迟未有消息
无奈计划只能一再延迟
不单单是风土人情
更是向往当地美食
身未动心已远
虽现在无法前行
但想在珠海寻获台湾的味道并非难事
一家由台湾人经营的餐厅
从最初粤华路搬至现在的昌平路
一众食客11年的支持
过中不单是喜爱着这一份味道
也许是心中的一份向往
这家店有三件宝物
当中主打菜式是虾子
第一件宝物必定是这些
在水池中生龙活虎的游动着的罗氏虾
它们殊不知背负着是用生命来化作我们一道道的菜
新鲜才是味道的基本
现点现捞
第二件宝物一个专门烹调虾子的容器
从台湾定做回来的器皿——“瓮”
台湾在地称为“狗母锅”
每道虾子就是这样烹调出来的
至于第三件宝物，下文就会披露...
之前已经吃过无数次
菜式都基本尝了遍
那这次还是必须推介最具台湾特色的！
活捉虾子剪开背部去虾线
放进专用瓮中
配以台湾米酒
秘制胡椒药材粉
大火加热煮至沸腾
火力高温作用下
待汁收干
此刻虾子还差最后一个步骤
也是最关键的步骤
第三件宝物终于出现
风筒！！！
风筒风干之术
利用火的热力与风筒的风力
二者同时加热的作用下
让胡椒的香味完全渗透入到虾肉里
胡椒虾
待水份完全蒸发
虾身混合着胡椒调料的结伴
浓香可口的胡椒虾便可以上桌了
虾头超大
虾肉也很饱满
虾壳上蕴含着胡椒的咸香、香辣
忍不住了要开动了
”“噔...噔...噔..."
变个戏法！原只带膏的虾子登场！
虾背已经被剪开
去掉虾线
使每只虾子更入味与剥壳容易
每锅中基本会有数只这样爆膏的虾子
厚实的虾膏
一口咬下口中满溢着芳香
柠檬虾
柠檬虾相对胡椒虾来说是小清新
没有胡椒虾的重口味
每只虾都带着柠檬特有的芳香
柠檬汁环节多吃肉类后的饱腹感
这种做法吃多了也不腻
烤虾
烤虾配啤酒
每只大虾在盐份的包裹下
更能呈现咸香鲜味
亦视为下酒菜之首
剥开外壳吃着
紧实的虾肉
虾肉中展示出食物最原始的味道
来到台湾菜馆子
有了佐酒菜、宵夜、朋友
怎能少了啤酒互相碰杯
必须一试这里的台湾啤酒
忽感满满的台湾风情
胡椒花螺
与胡椒虾相同的做法
将花螺的瞬间得到升华
浓烈的胡椒香味集结着
锅中有着胡椒的痕迹
最深层的味道已经转移到花螺内部
将螺肉扯出后
品尝到的是咸香鲜美
恰到好处的平衡
三杯鸡
一杯麻油
一杯米酒
一杯糖
故称”三杯鸡“
亦是台湾流行多年的特色菜
制作过程中放进九层塔提味
酱汁包裹着每一块鸡肉
释放出九层塔独有的香气
与白饭是最佳拍档
可以连吞3大碗
台湾香肠配蒜片
这个吃台湾菜必不可少的一道菜
台湾香肠是老板专门从台湾带回来的
与外面所谓的台湾肠不一样
有嚼劲
吃到肉感
台湾人吃台湾肠会配以蒜片
第一次可能会抗拒不愿意尝试
可但你拿出勇气放进嘴巴那刻
必定为昔日的擦肩而过而后悔
一口吃下
香肠与蒜片的味道相得益彰
互相带出各自的香气
一试上瘾
沙茶酱炒面
首次尝试台湾炒面
与传统广东炒面有着不一样的风味与口感
让每一丝面条都充满吸收到沙茶酱的味道
宵夜到了尾声
吃个炒面便是最后的满足
让你感受最地道的台湾
虽没有过多的布置，但却是最能感觉到
持续播放的台湾电视台
冰箱中老板精挑细选
小时候在台湾喝的饮料
仙草蜜KWOK首推给各位
珠海首家胡椒虾的台湾菜餐厅
11年的默默耕耘
从台湾来到珠海发展
从讲台语到现在说粤语
唯有热爱这座城市
才会努力适应这种城市
跟随寻梦的脚步来到一个陌生的地方发展
落魄孤寂的时候总是一人承受
透过电话向远方的亲人只能够报喜
当中的
只有自己体会才能知道当中的百味
干杯
致敬每一位在外奋斗的异乡人
这座城市因为你们的到来与付出
才会越发光芒
本期话题
人在异乡，你最思念家乡哪种味道？
联系方式：13750041108
营业时间：17:30-05:00
支付方式：微信、支付宝、现金
地址：夏湾昌平路130号
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活动参与截止时间:2018.6.8凌晨
中奖公布时间:2018.6.8
兑奖截止时间:2018.6.30
最终解释权归一品胡椒虾所有
